Terter med blåbærsyltetøy

Fremgangsmåte

1. 1
   Smør terteformene godt med smør og sett dem kaldt til de skal brukes.
2. 2
   Stikk ut sirkler av butterdeigen, ca. 10 cm i diameter, og legg dem løst i formene. Trykk forsiktig til med hendene.
3. 3
   Prikk bunnene flere ganger med en gaffel.
4. 4
   Klipp små runde biter av bakepapir, legg dem i formene og trykk lett. Fyll med keramiske bakekuler eller tørkede bønner.
5. 5
   Forstek bunnene på 180°C (350°F) over- og undervarme i ca. 15 minutter, til kantene er lett gylne.
6. 6
   Ta dem ut av ovnen, fjern bakekulene og bakepapiret og la bunnene avkjøles litt.
7. 7
   Rør sammen kesam eller usaltet kremost, egg, sukker, vanilje, revet sitronskall og maisstivelse til et glatt fyll.
8. 8
   Fordel cheesecakefyllet i de forstekte bunnene og bank formene lett mot benken.
9. 9
   Stek igjen på 180°C (350°F) over- og undervarme i ca. 18 minutter, til fyllet har stivnet.
10. 10
    La tertene avkjøles helt.
11. 11
    Kok blåbær og sukker til bærene er myke. Rør inn maisstivelsen og la det småkoke litt til syltetøyet tykner. Press det gjennom en fin sil og la det avkjøles helt.
12. 12
    Legg ca. 1 ss blåbærsyltetøy midt på hver terte.
13. 13
    Pynt med friske blåbær og en tynn sitronskive eller en liten sitronbåt.
14. 14
    Dryss lett med melis rett før servering.