Name: Blåbærterter med butterdeig
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 400 g butterdeig, fra kjøledisken; 150 g blåbær (1 cup); 30 g sukker (2½ tbsp); 1 ts maisstivelse; 250 g kesam eller usaltet kremost (1 cup); 1 egg; 50 g sukker (¼ cup); 15 g maisstivelse (1½ tbsp); litt nykvernet vanilje (fra vaniljekvern); revet skall av ½ sitron; 80-90 g friske blåbær (½ ⅔ cup); noen tynne sitronskiver eller små sitronbåter; melis til drysing

FAQ

Spørsmål om blåbærsyltetøy-bakverk

Hvorfor hevet fyllet mitt seg og sank så sammen i midten?

Dette er helt normalt her - eggerøre- og kvargblandingen hever seg litt i ovnen og synker igjen når den kjøler seg ned, så ikke få panikk når du ser det skje. Så lenge du har stekt den i hele 18 minutter på 180C til den har satt seg, blir teksturen akkurat riktig når den er avkjølt. La tartelettene kjøle seg helt ned før du tilsetter syltetøyet, så setter alt seg fint.

Kan du bruke frosne blåbær i stedet for ferske i syltetøyet?

Ja, frosne blåbær fungerer fint til å koke ned til syltetøy siden de uansett blir kokt og siktet, så du merker ingen forskjell der. Til de ferske blåbærene som brukes til pynt på toppen vil du derimot virkelig ha ferske - frosne bær blir grøtete og ser ikke like pent ut. Husk bare at frosne bær slipper ut mer væske, så du kan trenge litt lengre tid på å få syltetøyet til å tykne.

Hvor lenge holder disse tartelettene seg, og hvordan bør du oppbevare dem?

Siden disse har et fyll av kvarg og egg, bør du oppbevare dem i kjøleskapet, og de smaker og har best konsistens hvis du spiser dem innen 2 til 3 dager. Oppbevar dem i en lufttett boks slik at butterdeigen ikke tar opp lukt fra kjøleskapet eller blir bløt. Melisdrysset er best å tilsette rett før servering i stedet for på forhånd, siden det har en tendens til å løse seg opp i fyllet over tid.

Kan du forhåndssteke tarteletformene og lage syltetøyet på forhånd?

Absolutt, denne oppskriften egner seg godt til å forberede i etapper - du kan blindsteke deigbunnene og koke blåbærsyltetøyet dagen før. La begge deler kjøle seg helt ned og oppbevar syltetøyet tildekket i kjøleskapet, og sett så sammen og stek fyllet når du er klar. Dette tar litt av presset av deg hvis du baker disse til et selskap.

Hva er den vanligste feilen når du blindsteker deigbunnene?

Å hoppe over bakeperler eller ikke prikke bunnene nok med gaffel er den største synderen - uten dette hever deigen seg ujevnt og holder ikke fyllet skikkelig. Pass også på at formene er godt nedkjølte før du trykker inn deigsirklene, siden varm deig har en tendens til å trekke seg sammen igjen under stekingen. Hvis kantene blir brune for fort i løpet av de 15 minuttene med blindsteking, er det et tegn på at ovnen din kanskje er litt for varm.