Name: Terteletter med eple og vaniljekrem
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 33 min
Yield: 6 stykker
Ingredients: 125 g kaldt smør (i terninger); 50 g melis; 1 ts vaniljeekstrakt; 1 klype salt; 1 eggeplomme; 30 g naturell yoghurt; 180 g hvetemel; 1 stort eple (f.eks. Boskoop); 1 ss sitronsaft; 2 ss sukker; ½ ts kanel; 1 ts maisenna; 250 ml melk; 1 eggeplomme; 30 g sukker; 1 ts vaniljeekstrakt; 20 g maisenna; 15 g smør; 1-2 ss mandelflak; Melis til drysting

Fremgangsmåte

Eplefyllet
1
Skrell eplet, fjern kjernehuset og skjær det i små terninger. Bland med sitronsaft, sukker, kanel og maisenna.
2
Surr det raskt i en panne på middels varme til det så vidt er mykt. La det renne godt av seg og avkjøl.
Vaniljekremen
3
Varm opp 200 ml av melken sammen med vaniljeekstrakten.
4
Visp sammen eggeplomme, sukker, maisenna og de resterende 50 ml melk i en egen bolle.
5
Hell den varme melken sakte over eggeblandingen mens du visper, ha alt tilbake i kjelen og kok til kremen tykner.
6
Rør inn smøret, dekk med plastfolie helt inntil overflaten og la kremen bli helt kald.
Mørdeigen
7
Kna smør, melis, vaniljesukker, salt, eggeplomme og yoghurt raskt sammen til det så vidt henger sammen.
8
Tilsett melet og kna til en glatt deig. La den hvile kaldt i ca. 30 minutter.
9
Kjevle ut deigen ca. 3-4 mm tykk. Stikk ut sirkler (ca. 10 cm i diameter) med riflet terteutstikker.
10
Trykk midten av hver sirkel lett ned med fingrene og hev kantene litt. Prikk midten med en gaffel.
11
Fordel ca. 1 ss vaniljekrem i midten, la det være 0,5 cm igjen til kanten. Legg eplefyllet oppå og dryss over mandelflak.
12
Legg terteletten på et stekebrett med bakepapir og stek på 180 °C (350 °F) i ca. 18-20 minutter, til de er lysebrune.
13
Dryss over melis når de er avkjølt. Lette, elegante og rett og slett nydelige - disse tertelettene gjør garantert inntrykk.