Apple Custard Tartelettes von Food with Style, fertig angerichtet
Tarteletter

Terteletter med eple og vaniljekrem

Apple Custard Tartelettes

Sprø mørdeig, kremet vaniljefyll og saftig eple. En nydelig liten godbit til kaffen eller som lett dessert

Del
Porsjoner
6 stykker
Steketid 18 minutter

Ingredienser

  • Mørdeigen
  • Eplefyllet
  • Vaniljekremen
  • Til topping

Fremgangsmåte

  1. Eplefyllet
  2. 1
    Skrell eplet, fjern kjernehuset og skjær det i små terninger. Bland med sitronsaft, sukker, kanel og maisenna.
  3. 2
    Surr det raskt i en panne på middels varme til det så vidt er mykt. La det renne godt av seg og avkjøl.
  4. Vaniljekremen
  5. 3
    Varm opp 200 ml av melken sammen med vaniljeekstrakten.
  6. 4
    Visp sammen eggeplomme, sukker, maisenna og de resterende 50 ml melk i en egen bolle.
  7. 5
    Hell den varme melken sakte over eggeblandingen mens du visper, ha alt tilbake i kjelen og kok til kremen tykner.
  8. 6
    Rør inn smøret, dekk med plastfolie helt inntil overflaten og la kremen bli helt kald.
  9. Mørdeigen
  10. 7
    Kna smør, melis, vaniljesukker, salt, eggeplomme og yoghurt raskt sammen til det så vidt henger sammen.
  11. 8
    Tilsett melet og kna til en glatt deig. La den hvile kaldt i ca. 30 minutter.
  12. 9
    Kjevle ut deigen ca. 3-4 mm tykk. Stikk ut sirkler (ca. 10 cm i diameter) med riflet terteutstikker.
  13. 10
    Trykk midten av hver sirkel lett ned med fingrene og hev kantene litt. Prikk midten med en gaffel.
  14. 11
    Fordel ca. 1 ss vaniljekrem i midten, la det være 0,5 cm igjen til kanten. Legg eplefyllet oppå og dryss over mandelflak.
  15. 12
    Legg terteletten på et stekebrett med bakepapir og stek på 180 °C (350 °F) i ca. 18-20 minutter, til de er lysebrune.
  16. 13
    Dryss over melis når de er avkjølt. Lette, elegante og rett og slett nydelige - disse tertelettene gjør garantert inntrykk.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Passende kursmodul: Mørdeig

  • Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
  • 1:1-chat med Food with Style Baking Chef
  • Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter
Oppdag Baking Club

Fra 14,90 € i måneden, kan sies opp hver måned

1 år inkludert i Bakesett + bakekurs & Baking Club

FAQ

Spørsmål om Apple Custard Tartelettes

Ethvert fast, syrlig bakeeple duger - Braeburn, Granny Smith eller Elstar holder formen på samme måte som Boskoop. Unngå myke, melete sorter, for fyllet surres kort i en panne, og et mykt eple faller sammen til mos i stedet for å bli værende som tydelige terninger. Sitronsaften og kanelen i fyllet er der for å balansere sødmen, så med et veldig søtt eple kan du holde sukkeret i den lave enden.

Ja, og det gjør faktisk bakedagen enklere. Vaniljekremen må uansett avkjøles helt, så lag den dagen før, la plastfolien ligge rett på overflaten, og sett den kaldt. Mørdeigen får også godt av å hvile - oppskriften sier minst 30 minutter kjøling, men en natt i kjøleskapet går fint; la den bare stå i romtemperatur noen minutter før du kjevler den ut, så den ikke sprekker.

Klumper kommer nesten alltid av at den varme melken tilsettes for fort, slik at eggeplommen stivner før maisenaen rekker å tykne den. Hell den varme melken i en tynn stråle ned i blandingen av eggeplomme, sukker og maisena mens du visper hele tiden, hell den så tilbake i kjelen og fortsett å vispe mens den tykner. Hvis den likevel blir klumpete, press den gjennom en finmasket sil mens den fortsatt er lunken - det redder som regel konsistensen helt.

Eplene avgir saft når de koker med sukker og sitron, og den væsken er det som gjør en sprø mørdeigsbunn bløt. Å la dem renne godt av og avkjøles før de møter deigen holder skallene sprø. Maisenaen som er vendt inn i eplene binder noe av fuktigheten, men klarer ikke alt alene.

Rømme eller crème fraîche fungerer som et bytte én til én for de 30 g yoghurt - du trenger bare noe med lignende fuktighet og fettinnhold for å få deigen til å holde sammen. Kald melk går i nød, men gir en litt fastere deig. Uansett hva du bruker, hold den kald og elt bare til deigen holder sammen og er glatt, for å jobbe for mye i den utvikler gluten og gjør de bakte skallene seige i stedet for sprø og møre.

deilig, testet og klar til å inspirere

Oppdag 700+ gode oppskrifter

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Eple-tartelett

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Eplerull i butterdeig

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blåbærcroissanter

apricot streusel buns
Brioche

Aprikosboller med streusel

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Epleroser

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Se alle oppskrifter