Name: Sitron Polenta Kake
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 100 g myknet smør; 100 g fin sukker; 2 mellomstore egg; 1 økologisk sitron (juice og skall); 50 g fin maismel (polenta); 80 g malte mandler; 40 g hvetemel; 1 ts bakepulver; 1 klype salt; 50 ml sitronsaft; 50 g sukker; Melis til dryssing; Sitronskiver eller fersk sitronskall (valgfritt)

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 180 °C (356 °F) over- og undervarme eller 160 °C (320 °F) vifte. Kle bunnen av en springform med 19 cm diameter med bakepapir og smør sidene.
2
Krem smøret og sukkeret i en bolle til det er lyst og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Rør inn sitronskall og juice.
3
Bland maismelet, malte mandler, hvetemel, bakepulver og salt i en separat bolle. Fold gradvis den tørre blandingen inn i de våte ingrediensene til alt er godt kombinert.
4
Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen. Stek midt i ovnen i 30-35 minutter, eller til den er gylden og en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren.
5
Mens kaken steker, varm forsiktig sitronsaft og sukker i en liten kjele over lav varme til sukkeret er helt oppløst.
6
Lag små hull over hele den varme kaken med en tannpirker og hell den varme sitronsirupen jevnt over toppen. La kaken avkjøles helt i formen.
7
Dryss med melis og pynt med sitronskiver eller fersk skall hvis ønskes.