Name: Sitron Poke Kake
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 200 g hvetemel; 150 g sukker; 1 1/2 ts bakepulver; 1/2 ts natron; 1/4 ts salt; 3 mellomstore egg; 120 ml vegetabilsk olje; 180 ml melk; Skall av en sitron; Saft av en sitron; 100 g sukker; 30 g maisstivelse; 1/4 ts salt; 300 ml vann; 3 eggeplommer, pisket; 60 ml fersk sitronsaft; 1 ss usaltet smør; Skall av en sitron; 240 ml kremfløte; 2 ss melis; 1 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

Til Kaken
1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F) og smør en rektangulær bakeform (30 x 12 cm)
2
I en stor bolle, bland hvetemel, sukker, bakepulver, natron og salt. I en annen bolle, visp egg, olje, melk, sitronskall og sitronsaft. Tilsett gradvis de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene, og rør til det er glatt. Hell røren i den forberedte formen.
3
Stek kaken i ca 25-30 minutter eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren. Hvis kaken hever seg for mye, kan du trimme toppen etter avkjøling for å lage en flat overflate. La kaken avkjøle helt.
Til Sitronpuddingen
4
For sitronpuddingen, kombiner sukker, maisstivelse og salt i en kjele. Visp gradvis inn vann og kok over middels varme til det tykner. Visp sakte halvparten av den varme blandingen inn i de piskede eggeplommene, og returner deretter til kjelen. Kok til det tykner. Rør inn sitronsaft, smør og sitronskall. La puddingen avkjøle helt, og pisk deretter til den er kremet.
Til Pisket Krem
5
Pisk fløten med melis og vaniljeekstrakt til stive topper dannes. Sprøyt den piskede kremen dekorativt på toppen av puddingen og pynt med små sitronbiter.
6
Kjøl kaken i minst 2-3 timer eller over natten i kjøleskapet. Skjær og server.