Ovnsbakte berlinerboller

Fremgangsmåte

1. 1
   Rør ut gjæren med 1 ts sukker i den lunkne melken, og la det stå i 10 minutter.
2. 2
   Bland mel, resten av sukkeret, salt, eggeplomme og smør i en bolle. Ha i gjærblandingen og kna deigen i 8-10 minutter til den er myk og smidig.
3. 3
   Dekk til deigen og la den heve i ca. 1 time, til den har doblet seg i størrelse.
4. 4
   Del deigen i 8-10 stykker, trill dem til baller og press dem lett flate. Legg dem på en bakeplate med bakepapir, dekk til og la dem etterheve i 30 minutter.
5. 5
   Pensle bollene lett med litt smeltet smør før steking.
6. 6
   Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F) over-/undervarme. Stek i 15-18 minutter til de er gyllenbrune.
7. 7
   Pensle dem igjen med resten av det smeltede smøret rett etter steking. Pakk de varme bollene inn i et rent kjøkkenhåndkle og la dem bli helt kalde - da blir de ekstra luftige.
8. 8
   Stikk et hull i siden og sprøyt inn syltetøy med en sprøytepose.
9. 9
   Dryss rikelig med melis over før servering. Disse ovnsbakte berlinerbollene holder seg fint myke og luftige, med litt ekstra fuktighet fra smøret.