Småkaker

Kavala Kurabiyesi

Name: Kavala Kurabiyesi
Prep time: 55 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 15 kjeks
Ingredients: 135 g smør, mykt og romtemperert (9 ½ tbsp); 50 g melis (⅓ cup); 50 g malte, skåldede mandler (½ cup); 60 g grovhakkede mandler eller mandelflak (½ cup); 190 g hvetemel (1 ½ cups); 1 ts vaniljeekstrakt; 1 klype salt; melis til drysse over

Delikate mandelkjeks med tyrkisk tradisjon - smørrike, lette og forsiktig nøtteaktige. En tidløs godbit som har vært elsket i mange hjem i generasjoner.

Del

Porsjoner

15 kjeks

Steketid 15 minutter

Ingredienser

135 g smør, mykt og romtemperert (9 ½ tbsp)
50 g melis (⅓ cup)
50 g malte, skåldede mandler (½ cup)
60 g grovhakkede mandler eller mandelflak (½ cup)
190 g hvetemel (1 ½ cups)
1 ts vaniljeekstrakt
1 klype salt
melis til drysse over

Fremgangsmåte

1
Rist omtrent halvparten av melet (rundt 90-95 g / ¾ cup) lett i en tørr panne på middels varme til det blir lyst beige. Rist de hakkede mandlene i en annen panne til de er gyllne og dufter godt. Ta begge av varmen og la dem bli helt kalde.
2
Pisk smør og melis luftig og kremet i en stor bolle. Tilsett vaniljeekstrakt og salt.
3
Ha i den ristede mel- og mandelblandingen, de malte mandlene og resten av melet. Elt raskt sammen til en myk deig som er lett å forme - den skal samle seg uten å smuldre. Hvis deigen føles for tørr, tilsett 1-2 ts melk eller 1 ts mykt smør.
4
Pakk deigen inn i plastfolie og sett den kaldt i cirka 30 minutter.
5
Forvarm ovnen til 170 °C / 340 °F (over- og undervarme). Trill deigen til en pølse og stikk ut halvmåner med en kakeform.
6
Legg dem på et stekebrett med bakepapir og stek i 15-18 minutter, til kantene så vidt er gyllne (de skal ikke bli brune).
7
Når kjeksene er helt avkjølte, drysser du et godt lag melis over. Møre, smørrike og fulle av fin mandelaroma - den ekte smaken av Kavala Kurabiyesi.