Franzbrötchen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Franzbrötchen

Disse Franzbrötchen er himmelsk myke og dufter helt uimotståelig. Perfekt for alle som er glad i noe søtt til kaffen!

Del
Porsjoner
6 stykker
Forberedelse 1 time
Steketid 15 minutter

Ingredienser

  • Til deigen
  • Til fyllet

Fremgangsmåte

  1. 1
    Sikt melet i en bolle og lag en fordypning i midten. Ha gjæren, 1 tsp sukker og 2-3 tbsp lunken melk i fordypningen. Rør forsiktig sammen og la det stå i 10 minutter til det bobler.
  2. 2
    Ha resten av melken, sukkeret, egget og saltet i bollen. Elt til du har en smidig deig. Tilsett det romtempererte smøret i biter og elt videre til deigen blir elastisk. Dekk til og la deigen heve på et lunt sted i cirka 1 time, eller til den er dobbelt så stor.
  3. 3
    Bland brunt sukker, kanel og romtemperert smør i en egen bolle til du får en smørbar blanding.
  4. 4
    Kjevle ut deigen på lett melet underlag til et rektangel på cirka 20 x 30 cm (8 x 12 inches).
  5. 5
    Smør kanelblandingen jevnt utover deigen.
  6. 6
    Rull deigen stramt sammen fra langsiden og skjær den i biter på cirka 5 cm ( 2 inches).
  7. 7
    Legg bitene med snittflaten ned på en stekeplate med bakepapir. Bruk en pinne til å trykke godt ned i midten av hver bit, slik at du får den tradisjonelle Franzbrötchen-fasongen.
  8. 8
    Dekk til og la etterheve i 30 minutter.
  9. 9
    Forvarm ovnen til 180°C (350°F) over- og undervarme (160°C varmluft). Stek Franzbrötchen i 15-18 minutter til de er gyllenbrune.
  10. 10
    Pensle de varme Franzbrötchen med smeltet smør og la dem avkjøles under et kjøkkenhåndkle. Dryss over kanelsukker eller melis om du ønsker.

Video

Franzbrötchen Questions

After stirring the yeast with 1 tsp sugar and 2-3 tbsp lukewarm milk in the well, let it sit for 10 minutes as the recipe directs. You should see foam or bubbles on the surface - that means the yeast is alive and the dough will rise. If the mixture stays flat and smooth after 10 minutes, discard it and start again with fresh yeast, since the whole dough depends on this step.

Yes. The recipe already starts the yeast in lukewarm milk with a little sugar, so active dry yeast works in the same amount and simply needs the full 10 minutes to foam. Fresh yeast also works - crumble it into the milk in the well and stir until dissolved. Whichever you use, keep the milk lukewarm, not hot, or you will kill the yeast.

This usually happens when the butter in the filling is too soft or the dough is rolled too loosely. Mix the brown sugar, cinnamon, and butter into a spreadable paste rather than a runny one, and spread it evenly so no thick pockets form. Roll the dough tightly from the long side, and always bake on parchment paper as the recipe says - some caramel escaping is normal and lifts right off the paper.

Yes. Knead the dough through the butter stage, then cover it and let it rise slowly in the fridge overnight instead of at room temperature. The next morning, let it come back to room temperature before rolling it into the 20 x 30 cm rectangle, otherwise the cold dough will crack and the butter filling won't spread. Then continue with shaping, the 30-minute rise, and baking as written.

Let them cool completely, then keep them in an airtight container at room temperature - the butter in both the dough and the filling keeps them tender for a couple of days. To refresh them, warm them briefly in the oven at the same 180°C (350°F) until the filling softens again. They also freeze well once cooled; thaw and reheat the same way.

deilig, testet og klar til å inspirere

Utforsk 400+ smakfulle oppskrifter

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoscookies