Name: Eplebrioche
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 9 stykker
Ingredients: 250 g hvetemel (2 cups); 30 g sukker (2½ tbsp); 1 klype salt; 1 ts tørrgjær; 100 ml lunken melk (scant ½ cup); 1 egg (medium); 40 g romtemperert smør (3 tbsp); 1-2 små epler; 1 eggeplomme; Mandelflak; Melis til drysting

Fremgangsmåte

1
Sikt melet i en bolle og lag en grop i midten. Rør ut gjæren med 1 ts sukker og litt av den lunkne melken. Hell blandingen i gropen, dekk til og la den stå i ca. 10 minutter til den skummer.
2
Tilsett resten av egget, sukkeret, saltet og melken. Elt til en smidig deig. Elt deretter inn det romtempererte smøret litt etter litt. Dekk til og la deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time, til den er dobbelt så stor.
3
Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær dem i terninger.
4
Klapp deigen forsiktig flat med fingrene. Arbeid inn eplebitene litt etter litt.
5
Del deigen i ca. 9 like store emner og trill dem til boller. Sett dem på et stekebrett med bakepapir.
6
Pensle med eggeplomme og strø over mandelflak.
7
Stek i forvarmet ovn på 180 °C (350 °F) over- og undervarme i 20-25 minutter, til de er gyllenbrune.
8
La dem avkjøle og dryss over melis før servering. Myke, fruktige og så enkle å lage - disse eplebriochene er rett og slett uimotståelige!