Crème Caramel

Fremgangsmåte

1. 1
   Forvarm ovnen til 160 °C / 320 °F (over- og undervarme). Gjør klar en stor langpanne til vannbad.
2. 2
   Varm sukkeret og vannet i en liten kjele uten å røre til det dannes en gyllen karamell. Hell den straks over i formen på 16 cm og vipp forsiktig på den så bunnen dekkes jevnt. La den stivne.
3. 3
   Varm melken til den er varm, men ikke kokende. Ta den av varmen og la den kjøle seg litt ned.
4. 4
   Visp egg, sukker, vanilje og salt forsiktig sammen i en bolle til det er blandet. Ikke pisk luft inn i blandingen.
5. 5
   Hell den varme melken sakte i eggeblandingen mens du rører forsiktig.
6. 6
   Sil blandingen gjennom en finmasket sil over i en ren bolle. For et ekstra silkemykt resultat siler du blandingen 2-3 ganger, til den er helt glatt og uten bobler eller klumper.
7. 7
   Hell puddingblandingen forsiktig over den stivnede karamellen.
8. 8
   Sett formen i den store langpannen og fyll på varmt vann til det når omtrent halvveis opp langs sidene av formen.
9. 9
   Stek i 55-65 minutter. Kantene skal være stive, mens midten fortsatt skal skjelve litt.
10. 10
    Ta den ut av ovnen og la den hvile i vannbadet i 10 minutter, ta den så opp og avkjøl helt.
11. 11
    Sett den kaldt i minst 4 timer, helst over natten.
12. 12
    Ved servering løsner du kantene og hvelver puddingen over på et fat. Karamellen renner naturlig ned over puddingen. Karamell som er igjen i formen, kan helles over. Praktisk tips For best resultat bruker du en form uten løs bunn, siden den er helt tett. Bruker du en springform, må du tette bunnen godt med 2-3 lag aluminiumsfolie som brettes opp langs sidene, slik at det ikke kommer vann inn under stekingen.