Name: Choux au Craquelin Oppskrift
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 12 porsjoner
Ingredients: 2 eggeplommer; 60g sukker; 25g maisstivelse; 250g melk; 180g krem; Hasselnøtt sjokoladepålegg eller pistasjepasta (valgfritt); Nøtter til strøing; 65ml vann; 25g usaltet smør; En klype salt; 35g hvetemel; 1 egg; 60g mykt smør; 50g brunt sukker; 60g mel

Fremgangsmåte

Til La Creme (Fyll)
1
Visp sammen eggeplommer, sukker og maisstivelse. Varm opp melk i en kjele, hell deretter sakte inn i eggblandingen mens du visper. Returner til kjelen og kok til den tykner. La avkjøle, og fold deretter inn den piskede kremen og valgfritt pålegg.
2
Til Choux-deigen
3
I en kjele, kombiner vann, smør og salt og kok opp. Ta av varmen og rør inn melet. Bland til det danner en ball. La avkjøle litt, tilsett deretter egget og bland til det er glatt. Sprøyt ut på et bakebrett.
4
Til Craquelin
5
Bland mykt smør, brunt sukker og mel til det er kombinert. Kjevle ut mellom to ark bakepapir og fryse.
6
Forvarm ovnen til 200°C (392°F) og skjær ut sirkler av craquelin for å plassere på den sprøytede deigen.
7
Stek i 20-25 minutter til de er gyldne og hevet.
8
Når de er avkjølt, fyll med kremen og strø med nøtter om ønskelig. Nyt din Choux au Craquelin!