Bakverk

Apple Pastry

Name: Butterdeigsbakst med eple
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 stykker
Ingredients: 1 rull fersk butterdeig; 1 stort eple (f.eks. Boskoop); 1 ss sitronsaft; 2 ss sukker; ½ ts kanel; 1 ts maisstivelse; 1 eggeplomme + 1 ss melk (til pensling); 1-2 ss lønnesirup (til pensling); Valgfritt: litt melis til å drysse over

Butterdeigsbakst med eple

Disse eplelommene er ikke bare deilige, men også en fryd for øyet! Perfekte til enhver anledning

Del

Porsjoner

6 stykker

Steketid 18 minutter

Ingredienser

1 rull fersk butterdeig
1 stort eple (f.eks. Boskoop)
1 ss sitronsaft
2 ss sukker
½ ts kanel
1 ts maisstivelse
1 eggeplomme + 1 ss melk (til pensling)
1-2 ss lønnesirup (til pensling)
Valgfritt: litt melis til å drysse over

Fremgangsmåte

1
Skrell eplet, fjern kjernehuset og skjær det i terninger. Bland med sitronsaft, sukker, kanel og maisstivelse. Surr eplebitene lett i en panne på middels varme, og la deretter litt av saften renne av.
2
Skjær butterdeigen i 6 like store kvadrater. Lag fire snitt, ett fra hver side inn mot midten (uten å skjære helt gjennom).
3
Legg eplefyllet på en av de fire delene. Brett den motsatte delen over fyllet. Skjær fire små snitt i de to gjenværende stripene, og brett dem vekselvis over fyllet (venstre, høyre, venstre, høyre) slik at det blir et flettet mønster.
4
Legg lommene på et stekebrett med bakepapir, pensle dem med eggeplomme- og melkeblandingen og stek dem på 200°C (390°F) i ca. 18-20 minutter til de er gyllenbrune.
5
Pensle dem straks med lønnesirup for en fin glans. Dryss eventuelt over litt melis.

Video

FAQ

Spørsmål om eplebakst

Hvorfor faller butterdeig-gitteret fra hverandre når jeg prøver å brette det?

Dette skjer som regel hvis deigen blir for varm mens du jobber med den, slik at den blir myk og revner lett. Hold deigen kald helt til du faktisk trenger den, og jobb raskt når du først begynner å skjære og brette stripene over fyllet.

Kan du bruke en annen epletype hvis du ikke har Boskoop?

Klart, alle faste epler som holder fasongen når de sauteres, fungerer fint her. Bare pass på at de ikke er for vannete, siden oppskriften uansett ber deg helle av overflødig eplesaft etter koking for å holde bakverket sprøtt.

Hvor lang tid i forveien kan du lage eplefyllet?

Du kan lage eplefyllet og la det avkjøles helt før du skal sette sammen posene, slik smelter det ikke smøret i deigen. Bare oppbevar det tildekket i kjøleskapet og rør litt i det før du fyller kvadratene dine.

Hvordan oppbevarer du de ferdigbakte posene så de holder seg sprø?

Disse er virkelig best nybakt rett fra ovnen, mens lønnesirup-glasuren fortsatt er blank og deigen sprø. Har du rester, oppbevar dem løst tildekket i romtemperatur og varm dem opp igjen i en varm ovn noen minutter for å få tilbake sprøheten.

Hva er den vanligste feilen folk gjør med fyllet?

Å hoppe over sauteringen eller ikke la eplene renne godt nok av er den store synden, for overflødig væske kan gjøre bakverket bløtt i stedet for gyllent og sprøtt. Gi eplene noen minutter i pannen og la saften renne skikkelig av før du fyller den i kvadratene dine.

deilig, testet og klar til å inspirere