Name: Blåbærkake med blåbærsvirvel
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 9 porsjoner
Ingredients: 250 g hvetemel (Type 405) (2 cups); 2 ts bakepulver; 1 klype salt; 100 ml solsikkeolje (knappe ½ cup); 150 g sukker (¾ cup); 2 egg (str. M); 1 ts vaniljeekstrakt; 150 g gresk yoghurt (⅔ cup); 50 ml melk (3 Tbsp + 1 tsp); 250 g ferske blåbær (1 ½ cups); 70 g sukker (⅓ cup + 1 tsp); 1 ss sitronsaft; 1 ts maisenna (rørt ut i 1 Tbsp vann)

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 350 °F (over- og undervarme). Kle den firkantede formen (9 × 9 in) med bakepapir.
2
Bland mel, bakepulver og salt i en bolle.
3
Visp sammen sukker, egg og vanilje med oljen i en annen bolle. Rør inn yoghurt og melk.
4
Vend inn melblandingen til du har en jevn røre.
5
Lag blåbærsyltetøyet: kok opp blåbær, sukker og sitronsaft i en liten kjele. La det småkoke i 5-6 minutter til bærene sprekker. Jevn med den utrørte maisennaen, gi det et raskt oppkok til, og la det avkjøle før du siler det gjennom en sil.
6
Fordel halvparten av røren i formen og jevn den ut. Fordel blåbærsyltetøyet jevnt oppå, ha så resten av røren over og jevn ut igjen. Dra lett gjennom med skaftet på en skje eller en gaffel så du får et fint mønster.
7
Stek i ca. 35-40 minutter, til en kakepinne (stukket bare ned i kaken, ikke i syltetøyet) kommer ren ut.
8
La kaken avkjøles i formen, skjær den i firkanter og sikt litt melis over. En herlig saftig kake med en fruktig blåbærsvirvel - en skikkelig godbit på kakebordet!