Name: Bambas de Nata
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 9 stykker
Ingredients: 250 g hvetemel (ca. 2 cups); 7 g tørrgjær (2¼ tsp / 1 pakke); 40 g sukker (3 tbsp); 1 klype salt; 1 egg (str. M); 110 ml lunken melk (½ cup); 40 g romtemperert smør (3 tbsp); 1 ts vaniljeekstrakt; 400 ml kald kremfløte (1⅔ cups); 1-2 ss melis (etter smak); 1 ts vaniljeekstrakt; Melis

Fremgangsmåte

1
Sikt melet i en bolle og lag en grop i midten. Ha i gjæren, 1 teskje av sukkeret og litt av den lunkne melken. La det stå i 8-10 minutter til gjæren skummer.
2
Tilsett resten av sukkeret, saltet, egget, vaniljeekstrakten og resten av melken. Elt med eltekrok til du får en glatt deig.
3
Ha i det romtempererte smøret til slutt og elt videre i 8-10 minutter til deigen er myk, elastisk og slipper kantene på bollen. Dekk til og la heve i ca. 60 minutter.
4
Del deigen i 9 like store emner (ca. 50 g per stykke), trill dem til jevne boller og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Dekk til og la etterheve i 20-30 minutter. Pensle toppen med litt fløte.
5
Stek i forvarmet ovn på 180 °C / 350 °F (over- og undervarme) i 15-18 minutter til de er lysebrune. La dem avkjøles helt.
6
Visp den kalde fløten stiv sammen med melis og vanilje.
7
Del bambasene på tvers, fyll eller sprøyt inn rikelig med krem, legg på lokket og dryss godt med melis. Myke, luftige og herlig enkle - et klassisk kremfylt bakverk som alltid faller i smak.