Ricciarelli Balls von Food with Style, fertig angerichtet

Kekszek

Ricciarelli gombóc

Name: Ricciarelli gombóc
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 16 keksz
Ingredients: 300 g őrölt mandula (hámozott) (3 cups); 120 g porcukor (1 cup); 2 tojásfehérje; 1 tk citromlé; porcukor (a forgatáshoz)

Ricciarelli Balls

A ricciarelli hagyományos olasz mandulás süti Sienából. A klasszikus forma helyett mi puha, pihe-puha gombócokat sütöttünk belőle - egy modern és legalább ilyen finom...

Megosztás

Adag

16 keksz

Sütés 15 perc

Hozzávalók

300 g őrölt mandula (hámozott) (3 cups)
120 g porcukor (1 cup)
2 tojásfehérje
1 tk citromlé
porcukor (a forgatáshoz)

Minden ehhez a recepthez

Sütőforma-szett + tanfolyam & E-könyv 89,90 €

Megnézem

Elkészítés

1
Verd fel a tojásfehérjét a citromlével kemény habbá.
2
Fokozatosan add hozzá a porcukrot, közben folyamatosan keverd, amíg a massza sima és fényes nem lesz.
3
Óvatosan forgasd bele az őrölt mandulát, amíg puha tésztát nem kapsz.
4
Adagold ki a tésztát (kb. 30 g-os gombócokat), formázz belőle golyókat, és forgasd meg bőségesen porcukorban. Tipp: a tészta elég ragacsos - nedvesítsd meg kicsit a kezed, úgy könnyebb formázni.

Semmi sem ragad le. Minden könnyen kijön.

A süti mindig tisztán kijön a formából.

Dupla kerámia tapadásmentes bevonat, PFAS-mentes
Alumíniumozott acél 10 év garanciával
1 év sütőtanfolyam + e‑könyv benne van

Sütőforma-szett + tanfolyam & E-könyv · 89,90 €

Megnézem a szettet

5
Tedd sütőpapírral bélelt tepsire, hagyj köztük helyet. Ne nyomkodd laposra.
6
Süsd 160°C-on (320°F), alsó-felső sütésben 15-18 percig, amíg kívül enyhén megszilárdul, belül pedig még puha marad.
7
Hagyd teljesen kihűlni.

Video

Food with Style Baking Club

Süsd meg lépésről lépésre, videóval

Az ehhez illő kurzusmodul: Cookie-tészta

Sütőkurzus 9 modullal és 34 videóleckével
1:1 chat a Food with Style Baking Chef-fel
Community chat és e-könyv 100 recepttel

Fedezd fel a Baking Clubot

Havonta már 8,33 € összegtől (évi 99,90 €)

1 év benne van a Sütőforma-szett + tanfolyam & E-könyv csomagban

FAQ

Kérdések a Ricciarelli Balls kapcsán

Használhatok mandulalisztet a hámozott, őrölt mandula helyett?

Igen, a finomra őrölt, hámozott mandulaliszt ugyanolyan jól működik, sőt extra selymes tésztát kapsz vele. Arra figyelj, hogy hámozott (héj nélküli) legyen, különben a golyók sötétebbek és kicsit szemcsésebbek lesznek. Mérj ki 300 g-ot, hogy a tészta megfelelő állagú maradjon.

Hogyan tárolom a Ricciarelli Balls-t, és meddig áll el?

Hagyd teljesen kihűlni, aztán tedd légmentesen záródó fémdobozba, szobahőmérsékleten. Rétegezd sütőpapírral, hogy a cukorbevonat szép maradjon, és a golyók ne tapadjanak össze. Mivel belül puhák maradnak, a legjobbak néhány napon belül.

Elkészíthetem előre a tésztát?

A legjobb, ha a tésztát az összekeverés után rögtön formázod és megsütöd, mert a felvert tojásfehérje lassan elveszíti a levegősségét. Ha előre tervezel, süsd meg a golyókat egy-két nappal korábban, és tárold légmentesen. Belül így is szépen puhák maradnak.

Miért túl híg a tésztám a formázáshoz?

Leggyakrabban a tojásfehérje nem lett igazán kemény habbá verve, vagy túl gyorsan adtad hozzá a porcukrot. Legközelebb addig verd, amíg a csúcsok szilárdan megállnak, és a cukrot apránként add hozzá, amíg fényes nem lesz. Ha a tészta még mindig laza, forgass bele egy kanál extra őrölt mandulát, hogy szilárdabb legyen.

Miért repedt meg vagy lett kemény a Ricciarelli Balls?

A kemény golyók általában azt jelentik, hogy túl sokáig maradtak a sütőben, hiszen kívül csak enyhén szabad megszilárdulniuk, belül pedig puhák maradnak. Nézd meg őket a sütési idő elején, és vedd ki, amint a felület szilárdnak tűnik. A vastag porcukorbevonat a szép repedéseket is adja, úgyhogy néhány repedés teljesen normális, tudod.

ízletes, kipróbált és inspiráló