Kókuszos banánkenyér

Válassz erősen foltos vagy majdnem barna banánt - villával simára törhető, pont ahogy a recept kéri, és a 100 g cukor mellett az édesség nagy részét hozza. A kemény, sárga banán csomós marad, és érezhetően szárazabbá és ízetlenebbé teszi a kenyeret. A fagyasztott banán jól működik: olvaszd ki teljesen, tartsd meg a kifolyó levet, és törd össze az egészet együtt.

A napraforgóolaj 1:1 arányban lecserélhető bármilyen semleges olajra, vagy 80 ml olvasztott, kicsit kihűlt vajra a gazdagabb belsőért. A kókuszhoz a szárított kókusz is jó, de több nedvességet szív fel, ezért adj hozzá egy csöppel több tejet, hogy a tészta önthető maradjon. Ha teljesen kihagyod a kókuszt, elveszíted a trópusi jegyet, és a tészta lazább lesz - ebben az esetben csökkentsd a tejet nagyjából 30 ml-re.

A tészta itt a banántól, az olajtól és az 50 ml tejtől elég laza, így a 30 g csokidarab sütés közben lefelé sodródhat. A csokidarabokat forgasd meg egy teáskanálnyi kimért lisztben, mielőtt beleforgatod őket - a bevonat segít, hogy megkapaszkodjanak a tésztában. Ha utoljára forgatod be őket, ahogy a recept is írja, és a kenyeret azonnal az előmelegített sütőbe teszed, az is korlátozza a süllyedést.

A túlkeverés a liszt hozzáadása után. A recept nem véletlenül írja, hogy a száraz keveréket óvatosan forgasd bele: az erős keverés kifejleszti a glutént, és a nedves kenyeret keménnyé és gumissá teszi, és nehéz, nyúlós csíkot okozhat a közepén. Állj meg, amint már nem látsz száraz lisztet - néhány kis csomó rendben van. A második gyakori hiba, hogy túl korán húzod ki a sütit; a fogpiszkálós tesztben bízz, ne a teteje színében.

A tésztát ne keverd össze előre - a sütőpor és a szódabikarbóna attól kezdve dolgozik, hogy találkozik a nedves banánnal és tejjel, ezért azonnal a formába és a sütőbe kell kerülnie. Azt viszont megteheted, hogy előző este kikenheted vagy kibélelheted a formát, és kimérheted a száraz hozzávalókat. Teljesen kihűlve csomagold be a kenyeret légmentesen, szobahőmérsékleten; 2-3 napig puha marad. Hosszabb tároláshoz szeleteld fel, fagyaszd le a szeleteket, és szobahőmérsékleten olvaszd ki.