Choux Mandarine

Elkészítés

1. 1
   A vizet, a vajat és a sót egy kis lábasban forrald fel. Add hozzá egyszerre a lisztet, és erőteljesen keverd, amíg a tészta gombóccá áll össze, és a lábas alján vékony réteg nem képződik.
2. 2
   Közepes lángon még körülbelül egy percig kevergesd, hogy a nedvesség elpárologjon, majd szedd át egy tálba, és hagyd 10 percig hűlni. A tojásokat egyesével dolgozd bele, amíg a massza sima és fényes lesz.
3. 3
   Töltsd a tésztát csillagcsöves habzsákba, és nyomj sütőpapírral bélelt tepsire téglalap alakú hullámokat (6-7 darabot). Süsd 200°C (390°F) alsó-felső sütéssel 30 percig, amíg aranybarna nem lesz.
4. 4
   Sütés közben ne nyisd ki a sütőt. A hullámokat a kikapcsolt sütőben, csukott ajtó mellett hagyd teljesen kihűlni.
5. 5
   A tejszínt verd kemény habbá. A mascarponét a cukorral és a vaníliával keverd krémesre, majd forgasd bele a tejszínhabot és a mandarindarabokat.
6. 6
   A kihűlt choux hullámokat vágd vízszintesen ketté, és töltsd meg az alsó felüket a krémmel.
7. 7
   Óvatosan tedd vissza a tetejüket, és szórd meg porcukorral. Azonnal tálald, vagy tálalásig tedd hűtőbe. Tipp: a legjobb choux eredményhez használj konyhai mérleget.