Custard Pastry Stars von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Vaniljakreemitähdet

Rapea voitaikina ja silkkisen sileä vaniljakreemi - tuoreilla marjoilla koristellut kauniit tähdet ovat kahvipöydän kruunu. Mukavia leivontahetkiä! Noin 9 pientä leivosta

Jaa
Paistoaika 15 minuuttia

Ainekset

  • Vaniljakreemi

Valmistus

  1. 1
    Vatkaa kulhossa sokeri, maissitärkkelys, suola, 1-2 ruokalusikallista maitoa ja keltuaiset tasaiseksi, kuohkeaksi seokseksi.
  2. 2
    Kuumenna loput maidosta ja vaniljauute pienessä kattilassa (älä keitä). Kaada kuuma maito hitaasti munaseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon voi. Peitä kelmulla suoraan kreemin pintaan ja anna jäähtyä kokonaan.
  3. 3
    Kauli voitaikina ja leikkaa siitä noin 9 samankokoista neliötä. Leikkaa jokaisesta kulmasta viilto kohti keskustaa leikkaamatta kokonaan läpi.
  4. 4
    Taita jokaiselta sivulta yksi kulma keskustaa kohti niin, että syntyy tähti. Painele keskusta litteäksi ja pistele se haarukalla.
  5. 5
    Voitele tähdet valkuaisella.
  6. 6
    Paista 200 °C / 390 °F asteisessa uunissa (ylä- ja alalämpö) noin 15-18 minuuttia, kunnes tähdet ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä kokonaan.
  7. 7
    Täytä jokaisen jäähtyneen tähden keskusta vaniljakreemillä - lusikalla tai pursotinpussilla.
  8. 8
    Koristele tuoreilla marjoilla ja ripottele pinnalle tomusokeria. Vinkki: Me teimme 9 pientä leivosta, mutta voit halutessasi tehdä isompia tähtiä - koko ja määrä ovat täysin oman maun mukaan. Nämä maistuvat parhaiten tuoreena - lehteilevä taikina, viileä vaniljakreemi ja mehukkaat marjat ovat vastustamaton yhdistelmä!

Video

Custard Pastry Stars Questions

Yes, in most cases. Lumps usually form when the hot milk is added too quickly, so the egg yolks scramble instead of thickening smoothly - pour it in a thin stream while whisking constantly. If lumps still appear, push the finished cream through a fine sieve while it is hot, then stir in the butter for a glossy finish.

Frozen puff pastry works well, but let it thaw until it is pliable enough to roll out and cut into 9 squares without cracking. Keep it cool while you work - if the sheet gets warm and soft, the folded corners will slump and the stars lose their shape in the oven. Chilling the shaped stars for a few minutes before brushing with egg white helps them puff cleanly.

Cornstarch can be swapped for the same weight of custard powder or potato starch; both thicken the 250 ml of milk in a similar way, though the cream may set slightly softer. Instead of egg white for brushing, use a little milk or a whole beaten egg - milk gives a paler finish, whole egg a deeper golden colour. The vanilla extract can be replaced with the seeds of a vanilla pod, warmed in the milk.

The pastry cream is the ideal make-ahead component: cook it, cover the surface directly with cling film so no skin forms, and chill it until you need it. The stars can also be baked in advance and kept at room temperature. Only fill, add the berries and dust with powdered sugar shortly before serving, otherwise the pastry softens.

A puffed-up centre means the middle was not pressed flat and pricked with a fork firmly enough, so steam lifted the layer that should hold the cream. Cutting all the way through from the corners is the other common mistake - the folded points then separate instead of staying joined at the centre. Press the centre well, poke it generously, and stop each cut short of the middle.

herkullisia, testattuja ja inspiroivia

Tutustu 400+ Herkulliseen Reseptiin

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mantelicroissant-kakku

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mantelicroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoosikeksit