Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Kakut

Mantelicroissant-kakku

Almond Croissant Cake

Mehevä mantelivoikakku frangipane-kerroksella ja rapeilla mantelilastuilla.

Jaa
Annosta 12 annosta
Vuoka
cm
Paistoaika 40 minuuttia

Ainekset

  • Pinnalle ja koristeluun

Tämä resepti onnistuu täydellisesti meidän

Irtopohjavuoka Ø 26 cm 49,90 €tai Leivontasetti + kurssi & E-kirja hintaan 89,90 €
Katso

Sopiva vuoka: Irtopohjavuoka Ø 26 cmKaikki irtopohjavuoat

Valmistus

  1. 1
    Kuumenna uuni 175 °C (350 °F) ylä- ja alalämmölle. Voitele irtopohjavuoka tai vuoraa se leivinpaperilla.
  2. 2
    Vatkaa frangipanea varten pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna, mantelijauhe, jauhot ja vanilja ja sekoita kiinteäksi, pursotettavaksi tahnaksi. Laita pursotinpussiin ja jäähdytä hetki, jotta massa jämäköityy.
  3. 3
    Vatkaa kakkutaikinaa varten pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon ja vaniljan kanssa, kunnes taikina on tasaista.
  4. 4
    Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.

Mikään ei tartu. Kaikki irtoaa.

Kakku irtoaa vuoasta siististi, joka kerta.

  • Kaksinkertainen keraaminen tarttumaton pinnoite, PFAS-vapaa
  • Alumiinipinnoitettu teräs, 10 vuoden takuu
  • 1 vuoden leivontakurssi + e‑kirja mukana

Leivontasetti + kurssi & E-kirja · 89,90 €

Katso leivontasetti
  1. 5
    Pursota frangipane päälle paksuina raitoina. Jos massaa jää yli, pursota toinen kerros päälle - reilusti.
  2. 6
    Ripottele pinnalle mantelilastuja.
  3. 7
    Paista noin 40-45 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea ja kypsä (kokeile tikulla kakkutaikinaosasta).
  4. 8
    Anna jäähtyä hetki, poista vuoasta ja ripottele päälle tomusokeria.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Leivo se vaihe vaiheelta videon kanssa

Sopiva kurssimoduuli: Kuivakakkutaikina

  • Leivontakurssi: 9 moduulia ja 34 videotuntia
  • 1:1-chat Food with Style Baking Chefin kanssa
  • Community-chat ja e-kirja, jossa 100 reseptiä
Tutustu Baking Clubiin

Alkaen 8,33 € kuukaudessa (99,90 € vuodessa)

1 vuosi mukana Leivontasetti + kurssi & E-kirja -paketissa

FAQ

Kysymyksiä manteli-croissant-kakusta

Kyllä, mutta odota hieman erilaista rakennetta. Hieno, kuorittu mantelijauho tekee frangipanesta sileämmän ja tiiviimmän, kun jauhetut, kuorineen olevat mantelit antavat rustiikkisemman, pähkinäisemmän kerroksen. Kummassakin tapauksessa pidä 120 g:n paino ja sekoita vain niin paljon, että kerma on jämäkkä ja pursotettavissa.

Pursotinpussi on se, mikä antaa sinulle paksut, selkeät viivat, jotka näkyvät myös paistamisen jälkeen. Jos sinulla ei ole pursotinpussia, käytä pakastepussia, josta leikkaat kulman pois, tai lisää frangipanea paksuina lusikkatäytteinä ja muotoile se harjanteiksi. Vältä sen levittämistä tasaiseksi - koko ajatus on paksu mantelikerros, ei ohut sivellys.

Voit tehdä frangipanen päivä etukäteen ja säilyttää sen jääkaapissa kannen alla, mutta anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen pursottamista - kylmä voi tekee siitä liian jäykän pursotettavaksi pussin läpi. Kakkutaikina on parasta valmistaa ja paistaa heti, koska leivinjauhe alkaa vaikuttaa heti, kun maito lisätään. Valmis kakku maistuu hyvältä myös toisena päivänä; siivilöi tomusokeri päälle vasta vähän ennen tarjoilua.

Säilytä se ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä; mantelikerros pitää kosteuden hyvin, niin se pysyy pehmeänä useita päiviä. Jääkaappi kannattaa vain hyvin lämpimällä säällä, ja silloin anna viipaleiden lämmetä huoneenlämpöisiksi ennen syömistä. Tomusokeri liukenee ajan myötä, niin siivilöi sitä uudelleen ennen ylijäämien tarjoilua.

Kaksi klassista ongelmaa ovat alikypsennys ja juoksettunut taikina. Koska frangipane pysyy pehmeänä ja kosteana myös valmiina, tee tikkutesti aina kakun tavallisesta osasta, ei manteliviivan kohdalta - muuten paistat kakkua, joka on jo valmis, turhaan pidempään. Lisää munat voi-sokeriseokseen yksi kerrallaan ohjeen mukaisesti; kaikkien kolmen lisääminen kerralla voi juoksettaa taikinan, mikä tekee rakenteesta karkeamman. Jos mantelilastut tummuvat liian nopeasti, peitä kakun pinta löyhästi foliolla paistoajan 40-45 minuutin loppuosaksi.

herkullisia, testattuja ja inspiroivia

Löydä 700+ herkullista reseptiä

Food with Style Crunchy Cream Pastry
Pastry

Crunchy Cream Pastry

Food with Style Madeleines
Cake

Madeleines

Food with Style Mille-feuille Rings
Pastry

Mille-feuille Rings

Food with Style Semolina Ghriba
Cookies

Semolina Ghriba

Food with Style Apple Roses
Pastry

Omenaruusut

Food with Style Amaretti Morbidi
Cookies

Amaretti Morbidi

Food with Style Apple Tartlets
Tartelettes

Omenapiirakat

Food with Style Apple Pastry Roll
Pastry

Omenarulla lehtitaikinasta

Katso kaikki reseptit