Mustikkacroissantit

Ehdottomasti voit! Valmis lehtitaikina on loistava oikotie ja toimii tähän reseptiin täydellisesti. Kaulitse se vain 30 × 25 cm kokoiseksi, jotta kolmiot tulevat tasaisiksi ja kiertyvät kauniisti rullalle.

Todennäköisesti kolmiolla oli hieman liikaa hilloa tai se levitettiin liian lähelle reunoja. Laita leveälle päälle vain pieni nokare ja rullaa kevyesti mutta napakasti, jotta taikina sulkeutuu hillon ympärille. Kärjen painaminen croissantin alle auttaa myös pitämään kaiken paikallaan.

Totta kai voit! Vadelma-, mansikka- tai kirsikkahillo sopivat kaikki hyvin, kunhan hillo on melko paksua. Löysempi hillo valuu helpommin uunissa ulos, joten voit sekoittaa sitä hetken tai valita jämäkämmän hillon.

Voit paistaa croissantit jo aiemmin samana päivänä ja säilyttää ne huoneenlämmössä tarjoiluun asti. Odota kermavaahdon painelua ja marjojen lisäämistä vasta hieman ennen tarjoilua, jotta taikina pysyy rapeana ja kermavaahto muotonsa.

Yleisin syy on, että kerma tai kulho ei ollut tarpeeksi kylmä tai croissantit olivat vielä lämpimiä, kun painelit vaahtoa. Jäähdytä kerma hyvin, vatkaa se kermavaahdon vakauttajan kanssa todella jäykäksi ja varmista, että croissantit ovat jäähtyneet kokonaan. Silloin kermaaaltosi pysyvät kauniisti muodossaan.