Apple Almond Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Omena-mantelikeksit

Herkullisia mantelikeksejä kotitekoisella omenahillokkeella - ulkoa voisen rapeita, sisältä hedelmäisiä ja tuoksuvia omenan ja vaniljan ansiosta.

Jaa
Annosta
18 keksiä
Paistoaika 18 minuuttia

Ainekset

  • Omenahillokkeeseen
  • Taikinaan
  • Koristeluun

Valmistus

  1. 1
    Kuori omenat, poista siemenkodat ja hienonna omenat. Keitä niitä kattilassa sokerin, sitruunamehun, veden ja muutaman omenansiemenen kanssa keskilämmöllä noin 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman hajonneita. Muussaa omenat kevyesti (älä soseuta). Nosta kattila liedeltä, poista siemenet ja anna hillokkeen jäähtyä kunnolla.
  2. 2
    Vatkaa kulhossa voi, sokeri, vanilja ja suola vaahdoksi. Lisää keltuainen ja sekoita hetki. Lisää jauhot ja mantelijauhe ja alusta pehmeäksi, tasaiseksi taikinaksi. Anna vetäytyä jääkaapissa 20-30 minuuttia.
  3. 3
    Kauli jäähtynyt taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 0,8-1 cm paksuiseksi levyksi. Ota muotilla pyöreitä keksejä (Ø 5 cm / 2 in) ja nostele ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.
  4. 4
    Lusikoi jokaisen keksin keskelle noin 1 tsp omenahilloketta ja levitä sitä varovasti hieman. Ripottele reunoille mantelilastuja ja painele ne kevyesti kiinni.
  5. 5
    Paista 170 °C / 340 °F asteisen uunin keskitasolla (ylä- ja alalämpö) 18-20 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat. Keksit ovat kuumina vielä pehmeitä, mutta jämäköityvät jäähtyessään.
  6. 6
    Anna keksien jäähtyä kunnolla ja ripottele pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua. Pehmeitä, voisia ja hennon hedelmäisiä - pieniä omena-mantelikeksejä, joissa on kullanhohtoinen pinta ja ripaus kotileipomon tunnelmaa.

Video

Apple Almond Cookies Questions

With 100 g butter to only 130 g flour and 40 g ground almonds, this is a soft, butter-rich dough that needs proper chilling before rolling. If it still sticks, put it back in the fridge until firm rather than adding lots of extra flour, which would make the baked cookies dry and crumbly. Use only a light dusting on the work surface and roll to the 0.8-1 cm thickness the recipe calls for.

Yes - the recipe suggests slightly tart apples like Elstar or Boskop because their acidity balances the 40 g of sugar in the compote, but any firm, tart cooking apple works. The few apple seeds are purely for a gentle rosy hue, so leaving them out changes nothing but the colour. If you use sweeter apples, taste the compote and lean on the teaspoon of lemon juice to keep it from tasting flat.

Ground hazelnuts are the closest swap and keep the same soft, tender texture, though they will give a darker crumb and a more pronounced nutty flavour. If you need a nut-free version, replace the 40 g of almonds with flour and use oat flakes or coarse sugar instead of the almond flakes on the edges. Don't swap in almond flour that is very fine and defatted, as it absorbs more moisture and will dry out the dough.

Because the apple compote sits openly on top, these cookies stay moist and are best kept in a tin at room temperature rather than sealed while still warm. Let them cool completely first, as the recipe notes they firm up only as they cool - packing them warm traps steam and softens the base. Dust with powdered sugar only shortly before serving, since it dissolves on the damp compote over time.

The apple compote is ideal to make in advance: cook it as described and let it cool fully, which also thickens it so it won't run off the dough circles. The dough can be shaped into a disc and chilled ahead too, then simply let it sit briefly at room temperature until it is rollable again. Assemble and bake on the day you want to serve, since the compote gradually softens the raw dough underneath.

herkullisia, testattuja ja inspiroivia

Tutustu 400+ Herkulliseen Reseptiin

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mantelicroissant-kakku

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mantelicroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoosikeksit