Appelsiini Galette

Valmistus

1. Täytteen valmistus
2. 1
   Kuumenna maito kattilassa. Vatkaa sokeri, maissitärkkelys ja kananmunankeltuaiset kulhossa. Lisää pieni määrä lämmintä maitoa, ja kaada sitten munaseos takaisin kattilaan.
3. 2
   Kiehauta jatkuvasti sekoittaen, kunnes paksu kerma muodostuu. Ota pois lämmöltä, lisää vaniljauute ja anna jäähtyä.
4. 3
   Taikinan valmistus
5. 4
   Sekoita jauhot, sokeri ja suola kulhossa. Lisää kuutioitu kylmä voi ja sekoita murumaiseksi. Lisää kylmä jogurtti ja hyvin kylmä jäävesi, ja vaivaa nopeasti taikinaksi.
6. 5
   Kääri taikina muovikelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
7. 6
   Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Kauli taikina jauhotetulla pinnalla tai leivinpaperilla ja leikkaa neljä yhtä suurta ympyrää.
8. 7
   Jaa jäähtynyt vanukas tasaisesti neljälle galetelle. Kuori ja viipaloi appelsiini ohuiksi viipaleiksi ja aseta viipaleet vanukkaan päälle.
9. 8
   Taita varovasti ja sulje galetten reunat. Voitele reunat appelsiinimehulla.
10. 9
    Paista galetteja esilämmitetyssä uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
11. 10
    Ota appelsiini galettet uunista ja anna niiden jäähtyä hieman. Ripottele reunat tomusokerilla. Valinnainen: Voitele galetteja vaahterasiirapilla lisäkiillon saamiseksi.