Persikkagalette

Valmistus

1. Taikina
2. 1
   Sekoita kaikki taikinan kuivat aineet kulhossa. Nypi taikinasekoittimella massa muruiseksi, herneen kokoisiksi muruiksi. Lisää sitten jogurtti ja jääkylmä vesi. Alusta nopeasti kylmin käsin tasaiseksi taikinaksi. Pidä huoli siitä, että sekä kädet että voi pysyvät kylminä – niin pohjasta tulee rapea. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa tunnin ajan.
3. 2
   Täyte
4. 3
   Leikkaa sillä välin persikat ohuiksi viipaleiksi ja sekoita joukkoon mantelijauhe ja maissitärkkelys. Ne sitovat persikoista irtoavan mehun eivätkä päästä pohjaa tahmeaksi.
5. 4
   Kokoaminen
6. 5
   Kauli kylmentynyt taikina tasaiseksi levyksi ja nosta se leivinpaperin päälle pellille. Ripottele taikinan päälle hieman maissitärkkelystä ja mantelijauhetta – nekin sitovat mehua. Levitä sitten persikat tasaisesti taikinalle ja jätä noin 4 cm reuna vapaaksi.
7. 6
   Käännä taikinan reuna persikoiden päälle ja voitele se persikkamehulla. Ripottele mantelilastut taikinareunalle. Sirottele lopuksi persikoiden päälle hieman sokeria.
8. 7
   Paistaminen
9. 8
   Paista 180 asteessa (kiertoilma) noin 40-45 minuuttia, kunnes galette on kauniin kullanruskea. Paistoaika voi vaihdella uunin mukaan.
10. 9
    Tarjoilu
11. 10
    Sirottele päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.