Fiadone

Valmistus

1. 1
   Kuumenna uuni 180°C (350°F) asteeseen. Vuoraa 19 cm pyöreä kakkuvuoka leivinpaperilla.
2. 2
   Vatkaa kananmunat ja sokeri isossa kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
3. 3
   Muussaa Broccio-juusto haarukalla ja lisää se vähitellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita huolellisesti tasaiseksi ja kermaiseksi, niin ettei isoja juustokokkareita jää.
4. 4
   Lisää seokseen sitruunankuoriraaste ja sekoita hyvin.
5. 5
   Kaada taikina valmisteltuun vuokaan. Kopauta vuokaa kevyesti pöytään 2-3 kertaa, jotta ilmakuplat häviävät.
6. 6
   Paista Fiadonea kuumennetussa uunissa noin 40-45 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja hyytynyt. Keskikohta saa jäädä hieman hyllyväksi.
7. 7
   Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä. Halutessasi: kakusta tulee mehevämpi, jos peität sen kelmulla vielä hieman lämpimänä. Anna jäähtyä kokonaan ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 5-6 tunniksi, mieluiten yön yli.