Torta della Nonna

Valmistus

1. Murupohjaa varten
2. 1
   Sekoita jauhot ja kylmä voi kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää sokeri, munankeltuainen, suola ja sitruunankuori, ja vaivaa kaikki nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri muovikelmuun ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia.
3. 2
   Kermatäytettä varten
4. 3
   Kuumenna maito kattilassa, mutta älä anna sen kiehua. Toisessa kulhossa vatkaa yhteen munankeltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys, kunnes seos on sileä. Sekoita joukkoon vaniljauute ja sitruunankuori. Lisää vähitellen lämmin maito munaseokseen, jatkuvasti sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen, kunnes se paksunee. Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan, sekoittaen satunnaisesti.
5. 4
   Tortun kokoamista varten
6. 5
   Voitele ja jauhota irtopohjainen torttuvuoka (Ø 19 cm). Esilämmitä uuni 180 °C (350 °F) ylhäältä ja alhaalta tai 160 °C (320 °F) puhaltimella.
7. 6
   Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen puolikas ympyräksi ja käytä sitä torttuvuoan vuoraamiseen. Paina kevyesti ja muodosta reuna noin 2-3 cm korkeaksi. Pistä pohjaa useita kertoja haarukalla.
8. 7
   Kaada jäähtynyt kermatäyte taikinapohjan päälle ja levitä se tasaisesti. Kauli toinen puolikas taikinasta ympyräksi ja aseta se täytteen päälle. Tiivistä reunat painamalla ne yhteen. Käytä hammastikkua pistäksesi pieniä reikiä taikinan yläkerrokseen.
9. 8
   Ripottele pinnalle pinjansiemeniä ja paista torttua esilämmitetyssä uunissa noin 35-40 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
10. 9
    Anna tortun jäähtyä kokonaan. Ennen tarjoilua sirottele päälle tomusokeria.