Sitruunamarenkipiirakka

Name: Sitruunamarenkipiirakka
Yield: 6-8
Cuisine: Ranska
Ingredients: - 150 g jauhoja; - 75 g kylmää voita, kuutioituna; - 50 g tomusokeria; - 1 kananmunan keltuainen; - Ripaus suolaa; - 2 sitruunan mehu ja kuori; - 120 g sokeria; - 3 kananmunaa; - 50 g voita; - 2 kananmunan valkuaista; - 100 g sokeria; - 50 ml vettä; - Ripaus suolaa

Sitruunamarenkipiirakka

Rated 5.0 stars by 2 users

Cuisine

Ranska

Servings

6-8

Prep Time

30-40

Cook Time

15-20

Tervetuloa houkuttelevaan Sitruunamarenkipiirakan ohjeeseemme! Nauti raikkaasta herkusta, jossa on rapea pohja, kirpeä sitruunatäyte ja kuohkea marenkikuorrutus. Tämä 18 cm piirakkavuokaan tarkoitettu ohje takaa täydellisen makujen ja tekstuurien tasapainon, tarjoten miellyttävän kokemuksen makunystyröillesi. Voimakkaasta pohjasta sitruunaisen täytteen ja makean marengin yhdistelmään, jokainen elementti on huolellisesti valmistettu luomaan harmoninen jälkiruoka. Valmistaudu luomaan tämä sitruunainen mestariteos ja kehittämään kulinaarisia taitojasi samalla kun tyydytät makeanhimosi. Nauti matkastasi tämän klassisen ranskalaisen piirakan valmistamisessa ja nauttimisessa!

Cook Mode

Ingredients

Tarttuvan pohjan valmistus

- 150 g jauhoja
- 75 g kylmää voita, kuutioituna
- 50 g tomusokeria
- 1 kananmunan keltuainen
- Ripaus suolaa

Sitruunatäyte

- 2 sitruunan mehu ja kuori
- 120 g sokeria
- 3 kananmunaa
- 50 g voita

Marenkikuorrutus

- 2 kananmunan valkuaista
- 100 g sokeria
- 50 ml vettä
- Ripaus suolaa

View Cart (0) Checkout

Directions

Tarttuvan pohjan valmistus

Vaivaa jauhot, voi, tomusokeri, kananmunan keltuainen ja ripaus suolaa kulhossa taikinaksi. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla ja vuoraa piirakkavuoka sillä. Pistele taikinapohjaa haarukalla ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
Peitä taikina leivinpaperilla ja paina sitä alas leivontapavuilla tai kuivatuilla palkokasveilla. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 °C:ssa noin 15-20 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Ota uunista ja anna jäähtyä.

Sitruunatäyte

Sekoita sitruunamehu, kuori, sokeri ja munat kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu. Ota pois lämmöltä, sekoita voi joukkoon ja anna jäähtyä. Levitä jäähtynyt sitruunatäyte piirakkapohjan päälle ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.

Marenkikuorrutus

Sekoita sokeri ja vesi pienessä kattilassa ja kuumenna, kunnes siirappi saavuttaa 115 °C:n lämpötilan. Anna jäähtyä.
Kun siirappi jäähtyy, vatkaa kananmunan valkuaiset ripauksen suolaa kanssa koviksi huipuiksi.
Kaada jäähtynyt siirappi hitaasti ja varovasti ohuena nauhana vatkattujen valkuaisten joukkoon samalla jatkaen vatkaamista.
Jatka seoksen vatkaamista, kunnes se on kiiltävää, jämäkkää ja jäähtynyttä.
Levitä marenkikuorrutus sitruunatäytteen päälle ja muotoile se haluamallasi tavalla.
Karamelisoita marenkikuorrutus keittiötorven avulla, lisäten täydellinen maku ja rakenne.
Nauti!

Recipe Video

Sitruunamarenkipiirakan ohje

Mitkä ovat avainelementit sitruunamarenkipiirakassa?

Luodaksesi täydellisen sitruunamarenkipiirakan, tarvitset muutamia olennaisia ainesosia: voista valmistettu piirakkapohja (joka on tehty jauhoista, voista, sokerista ja suolasta tai valmiista), tuoretta sitruunamehua, sokeria, maissitärkkelystä, kananmunankeltuaisia täytteeseen sekä kananmunan valkuaisia, sokeria ja viinikivijauhetta marengille.

Mikä on paras menetelmä täydellisen marengin saavuttamiseksi sitruunamarenkipiirakkaan?

Saadaksesi täydellisen marengin, varmista, että vatkauskulho ja vispilä ovat puhtaita, käytä huoneenlämpöisiä kananmunan valkuaisia, vatkaa niitä keskinopeudella vaahdoksi ja lisää sitten sokeria vähitellen, kunnes muodostuu kovia huippuja. Ripaus viinikivijauhetta stabiloi marengin, ja paista, kunnes se on kullanruskea.

Miten voin estää sitruunamarenkipiirakkani vetistymisen?

Estä vetisyys keittämällä sitruunatäyte paksuksi ja kuplivaksi, anna sen jäähtyä ennen marengin lisäämistä, käytä tuoretta sitruunamehua, paista alhaisemmassa lämpötilassa marengin lisäämisen jälkeen ja anna piirakan jäähtyä täysin ennen viipalointia.

Voinko valmistaa sitruunamarenkipiirakan etukäteen, ja miten sitä tulisi säilyttää?

Voit valmistaa osat etukäteen: paista pohja etukäteen ja säilytä huoneenlämmössä, valmista täyte ja säilytä jääkaapissa kaksi päivää, mutta lisää marenki vasta ennen tarjoilua rakenteen säilyttämiseksi.

Mitkä ovat joitakin suosittuja variaatioita sitruunamarenkipiirakasta?

Suositut variaatiot sisältävät erilaisten sitrushedelmien käytön, hedelmäkerrosten lisäämisen, sitruunatäytteen yhdistämisen juustokakkuun ja maustetun marengin tai yrttien infuusioiden kokeilemisen.