Sitruuna-kookoskeksit

Valmistus

1. 1
   Kuumenna uuni 170 °C:seen (340 °F), ylä- ja alalämpö. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. 2
   Vatkaa munanvalkuaista kevyesti, kunnes se on hieman vaahtoavaa.
3. 3
   Hiero sokeri ja sitruunankuori yhteen ja sekoita sitten vaniljan, suolan ja munanvalkuaisen kanssa.
4. 4
   Lisää kookoshiutaleet ja vehnäjauhot ja sekoita, kunnes syntyy pehmeä, hieman tahmea taikina.
5. 5
   Jäähdytä taikinaa jääkaapissa 15-20 minuuttia.
6. 6
   Muotoile 8-9 palloa (kukin noin 20-22 g) ja pyörittele ne kookoshiutaleissa.
7. 7
   Nosta ne valmistellulle pellille ja paista 14-16 minuuttia, kunnes pinnat ovat kevyesti kullanruskeita.
8. 8
   Anna keksien jäähtyä kokonaan pellillä. Halutessasi voit ripotella keksien päälle muutaman paahdetun kookoslastun ennen tarjoilua.