Marjagaletit

Todennäköisesti taikina on hieman liian kylmää tai ei ole vielä kunnolla yhdistynyt. Anna sen seistä huoneenlämmössä muutama minuutti ja vaivaa sitten käsin lyhyesti, kunnes se pysyy koossa. Nesteenä on vain 1 rkl jogurttia, joten taikina on melko murukakkumaista. Hellä ote ja hieman lämpimät kädet auttavat paljon.

Voit, mutta älä sulata niitä ensin. Sulaneista marjoista irtoaa runsaasti mehua, joka kostuttaa taikinan ja tekee siitä veteläisen. Aseta marjat pakastettuina jokaisen taikinaympyrän keskelle ja varaudu siihen, että paistaminen kestää muutaman minuutin pidempään. Pidä siis silmällä kullanruskeita reunoja.

Smetana, rahka tai kasvipohjainen jogurtti toimii yhtä hyvin, sillä tarvitset vain 1 rkl. Valitse paksu ja maustamaton, jotta taikinasta ei tule tahmeaa. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää aivan pieni loraus kylmää vettä.

Mehukkaat marjat voivat kuplia yli, etenkin jos reunat on taitettu liian löyhästi tai taikinassa on ohut kohta. Taputtele pestyt marjat kuiviksi ennen täyttämistä ja jätä niiden ympärille selvä taikinareuna. Leivinpaperi ottaa tipat vastaan, joten pelti pysyy helppo puhdistaa.

Säilytä paistetut galetet löyhästi peitettyinä huoneenlämmössä ja nauti ne vuorokauden sisällä, jotta kuori pysyy rapeana. Taikinan voit tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, kunnes olet valmis kaulimaan sen. Sivele vaahterasiirappi ja ripottele tomusokeri vasta juuri ennen tarjoilua, niin galetet näyttävät tuoreilta ja kauniilta.