Cake

Mangojuustokakku

Name: Mangojuustokakku
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g rahkaa (tai tuorejuustoa) (noin 2 cups rahkaa / 2 ¼ cups tuorejuustoa); 130 g sokeria (⅔ cup); 1 tsp vaniljauutetta; 3 keskikokoista kananmunaa; 150 g mangon hedelmälihaa (½ cup + 2 tbsp); 80 ml kuohukermaa (⅓ cup); 1½ tbsp maissitärkkelystä; 1 tuore mango pinnalle

Kermainen ja hedelmäinen juustokakku ilman pohjaa - mehevä, kevyt ja täydellinen silloin, kun haluat jotain nopeaa mutta näyttävää. Päälle tuoreita mangoviipaleita, jotka viimeistelevät kakun...

Jaa

Paistoaika 55 minuuttia

Ainekset

500 g rahkaa (tai tuorejuustoa) (noin 2 cups rahkaa / 2 ¼ cups tuorejuustoa)
130 g sokeria (⅔ cup)
1 tsp vaniljauutetta
3 keskikokoista kananmunaa
150 g mangon hedelmälihaa (½ cup + 2 tbsp)
80 ml kuohukermaa (⅓ cup)
1½ tbsp maissitärkkelystä
1 tuore mango pinnalle

Valmistus

1
Kuori täytteeseen tuleva mango, irrota hedelmäliha kivestä, kuutioi ja soseuta tasaiseksi. Erityisen silkkisen rakenteen saat painamalla soseen hienon siivilän läpi.
2
Vuoraa koko irtopohjavuoka (pohja ja reunat) leivinpaperilla, jotta taikina ei vuoda ja kakku irtoaa helposti.
3
Vatkaa kulhossa rahka (tai tuorejuusto), sokeri ja vaniljauute tasaiseksi, mutta älä vatkaa liikaa, jotta seokseen ei jää liikaa ilmaa.
4
Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita kevyesti jokaisen lisäyksen jälkeen.
5
Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys kermaan, kunnes seoksessa ei ole paakkuja.
6
Lisää mangosose sekä kerma-maissitärkkelysseos taikinaan ja sekoita vain juuri sen verran, että seos tasoittuu.
7
Kuumenna uuni 320°F (160°C) asteeseen.
8
Kaada seos valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla 55-65 minuuttia, kunnes keskusta hytkyy enää hieman.
9
Sammuta uuni, raota luukkua ja anna juustokakun tekeytyä 15 minuuttia.
10
Anna jäähtyä kokonaan ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi (mieluiten yön yli) ennen koristelua.
11
Kuori koristeluun tuore mango, leikkaa siitä ohuita siivuja ja asettele ne hieman limittäin jäähtyneen juustokakun päälle. Tarjoa hyvin kylmänä, jolloin maku on raikkaimmillaan ja hedelmäisimmillään.

Video

Mango Cheesecake Questions

Can I use frozen mango instead of a fresh one for the filling?

Yes, thaw it fully first and drain off any liquid that collects, since extra water thins the batter and can keep the cheesecake from setting. Puree the 150 g of thawed flesh as you would fresh mango and press it through a fine sieve for the same silky texture. Use a fresh mango for the topping, though - frozen pieces go limp and watery once thawed.

Quark or cream cheese - which one should I pick, and does anything change?

Both work with the same 500 g weight, but quark is leaner and gives a lighter, slightly tangier cake, while cream cheese bakes up richer and denser. If you use quark, let it drain briefly if it looks very wet, and stir cream cheese smooth before adding the sugar so no lumps survive the gentle mixing. Neither choice changes the sugar, eggs, or baking time.

My cheesecake cracked on top - what went wrong?

Cracks almost always come from too much air or too fast a temperature change. The recipe deliberately says not to overmix the quark and to add the eggs one at a time, because whipped-in air expands in the oven and then collapses. The 15-minute rest with the oven off and the door cracked is the other half of the fix - pulling the cake straight out into a cool kitchen shocks the surface into splitting.

How far ahead can I make it, and how do I store it?

Bake it a day ahead: after the 15-minute oven rest, let it cool to room temperature and chill it for several hours or overnight, which lets the cornstarch-set filling firm up and slice cleanly. Keep it covered in the fridge and it stays good for about three days. Add the fresh mango topping just before serving so the slices stay glossy and don't weep juice onto the surface.

How do I know it's actually done at the end of the baking time?

Go by the wobble, not the clock: the edges should look set while the center still jiggles slightly as one piece when you nudge the pan. A center that ripples like liquid needs more time, and one that's completely firm is already overbaked and will be dry. Because 55-65 minutes is a range, start checking at 55 minutes - pan material and oven quirks shift it either way.

herkullisia, testattuja ja inspiroivia

Tutustu 400+ Herkulliseen Reseptiin

Cake

Liity yhteisöömme!

Uutiskirjeemme ei ole täynnä ärsyttäviä tarjouksia – se on täynnä todellista arvoa. Saat herkullisia reseptejä, jännittäviä yhteisöpäivityksiä ja paljon muuta!