Churro Burger

Muotit antavat burgereille niiden pyöreän, kerroksellisen muodon ja pitävät täytteen paikallaan sen hyytyessä, joten reunallinen muotti toimii parhaiten - muffinssipelti hieman pienemmillä taikinaympyröillä on lähin korvike. Jos muoteissa ei ole irtopohjaa, vuoraa ne pienellä leivinpaperisuikaleella, jotta saat burgerit nostettua ulos jäähdyttyään. Ympyröiden paistaminen tasaisena pellillä sujuu myös, mutta juustokakkutäyte pyrkii tällöin valumaan reunoilta ulos.

Reseptissä tuorejuusto ja rahka ovat keskenään vaihdettavissa, ja tärkeintä on, että se on suolatonta - mausteinen tuorejuusto pilaa makean täytteen. Vähärasvainen rahka pidättää enemmän nestettä, joten valuta se hyvin ennen sekoittamista, muuten täyte jää löysäksi. Ruokalusikallinen maissitärkkelystä on juuri tätä kosteutta sitomassa, joten älä jätä sitä pois, jos valitset rahkan.

Tämä johtuu yleensä siitä, ettei kansi ole sulkeutunut kunnolla - paina päällimmäiset taikinaympyrät tiukasti kiinni koko reunan matkalta, jotta taikinakerrokset liittyvät toisiinsa. Toinen syy on liian runsas täyttö: pysy noin 2 rkl:ssa per burgeri, jotta täytteelle jää tilaa lehtitaikinan pullistuessa. Kylmä taikina sulkeutuu paremmin kuin lämmin, pehmeä taikina, joten työskentele nopeasti heti kun avaat taikinalevyn.

Voit vatkata juustokakkutäytteen (tuorejuusto, sokeri, vanilja, kananmuna, maissitärkkelys, sitruunamehu) muutamaa tuntia etukäteen ja säilyttää sen jääkaapissa peitettynä, sekoita sitten hetki ennen täyttämistä. Kokoaminen etukäteen ei ole yhtä hyvä idea, sillä kostea täyte pehmentää lehtitaikinaa, jolloin se menettää rapean pullistumisensa. Sivele sulatettu voi ja ripottele kaneli-sokeri vasta juuri ennen kuin burgerit menevät uuniin.

Kananmuna- ja tuorejuustotäytteen vuoksi säilytä ne jääkaapissa peitetyssä rasiassa huoneenlämmön sijaan. Taikina pehmenee yön yli, joten lämmitä burgereita muutama minuutti uunissa 180 °C:ssa / 350 °F:ssa rapeuden palauttamiseksi - mikroaaltouuni tekee taikinasta veltoa. Ne maistuvat parhaimmilta hieman lämpimänä, jolloin kaneli-sokeripinta luo mukavan kontrastin kermaiselle täytteelle.