Name: Vadelmakääretorttu
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 kananmunaa (koko M); 100 g (½ cup) sokeria; 1 tl vaniljasokeria; 1 ripaus suolaa; 80 g (⅔ cup) vehnäjauhoja; 20 g (2 tbsp) maissitärkkelystä; ½ tl leivinjauhetta; 250 ml (1 cup) kuohukermaa; 20 g (1½ tbsp) sokeria; 1 pussi kermanvahvistetta; 100 g (⅔ cup) tuoreita vadelmia, paloiteltuna; Tuoreita vadelmia; Tomusokeria pinnalle; Kermavaahtoa pursotteluun

FAQ

Vadelmakääretortun kysymykset

Miksi kakkupohja halkeaa, kun rullaan sen?

Yleisin syy on se, että ensimmäisen rullauksen kanssa on odotettu liian pitkään. Kumoa kakku sokeroidulle liinalle heti 10 minuutin paistamisen jälkeen ja rullaa se löyhästi, kun se on vielä kuuma ja taipuisa. Kakkupohja, joka on ehtinyt jäähtyä litteänä pellillä, on jo ehtinyt jähmettyä ja murtuu taitoskohdasta, joten esirullaus lämpimänä on se, mikä totuttaa pohjan muotoonsa.

Voinko käyttää pakastevadelmia tuoreiden sijaan?

Täytteeseen voit, mutta sulata ne ensin kokonaan ja valuta huolellisesti, muuten vapautuva neste ohentaa kermavaahdon ja kastelee kakkupohjan. Pilko marjat reseptin ohjeen mukaan ja käännä ne varovasti mukaan aivan lopuksi. Koristeluun päälle kannattaa käyttää tuoreita marjoja, sillä sulatetut marjat menettävät muotonsa eivätkä pysy nättinä kermatöyhtöjen päällä.

Millä voin korvata kermavaahdon vakauttajan?

Jos et löydä sitä kaupasta, vatkaa 250 ml kuohukermaa erittäin kylmänä suoraan jääkaapista ja käytä rasvapitoista kermaa, jotta se pysyy vaahtona itsestään. Kotitekoisena korvikkeena toimii teelusikallinen tomusokeria vatkattuna pieneen määrään maissitärkkelystä, sillä tärkkelys sitoo kosteutta samalla tavalla. Vakauttaja on tässä tärkeä, koska pilkotut vadelmat vapauttavat mehua täytteeseen ja rullan pitää silti pysyä siististi leikattavana.

Miten säilytän valmiin kääretortun ja kuinka kauan se säilyy?

Kermavaahtotäytteen vuoksi säilytä kääretorttu peitettynä jääkaapissa ja syö se pari päivää valmistuksesta. Ripottele tomusokeri päälle vasta juuri ennen tarjoilua, sillä se sulaa kylmän kakun pinnalla ja häviää näkyvistä. Säilytä rulla sauma alaspäin, jottei se pääse aukeamaan tarjoiluastialla.

Voinko valmistella osia siitä etukäteen?

Kyllä, paista kakkupohja päivää etukäteen, rullaa se sokeroituun liinaan ohjeen mukaan ja jätä rullalle liinan sisään huoneenlämpöön siihen asti, kunnes täytät sen. Vatkaa kerma ja käännä vadelmat mukaan vasta vähän ennen täyttämistä, sillä marjat alkavat vähitellen ohentaa kermaa. Kermatöyhdöt ja tuoreet marjat päälle kannattaa pursottaa ja asetella vasta tarjoilupäivänä.

Tule mukaan Communityymme!

Uutiskirjeemme ei ole täynnä ärsyttäviä tarjouksia, vaan tuo sinulle oikeasti jotain arvokasta. Saat herkullisia reseptejä, kuulumisia Communitystä ja paljon muuta!

Raspberry Swiss Roll

Ainekset

Valmistus

Video

Vadelmakääretortun kysymykset

Löydä 700+ herkullista reseptiä

Maritozzi

Madeleines

Apricot Walnut Muffins

Tangerine Friands

Blueberry Brioche

Hazelnut Cake

Vanilla Cookies

Almond Croissant Cake