Vanilla Pastry von Food with Style, fertig angerichtet
Leivonnaiset

Vanilla Pastry

Vaniljapullat

Pehmeitä, mureita hiivataikinapullia, joiden täytteenä on hienostunut vaniljakreemi. Kaunis leivonnainen, joka maistuu aivan taivaalliselta niin lämpimänä kuin kylmänäkin.

Jaa
Annosta
10 kappaletta
Paistoaika 18 minuuttia

Ainekset

  • Voiteluun ja viimeistelyyn

Valmistus

  1. 1
    Siivilöi jauhot kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Lisää hiiva, 1 tl sokeria ja hieman kädenlämpöistä maitoa. Anna seistä 8-10 minuuttia, kunnes pinta kuohuu.
  2. 2
    Lisää loput sokerista, kananmuna, maito, suola ja vanilja. Alusta sileäksi taikinaksi, lisää sitten voi ja vaivaa 8-10 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää, kimmoisaa ja hieman kiiltävää.
  3. 3
    Peitä ja kohota 60-90 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
  4. 4
    Kuumenna maito vaniljan kanssa (älä keitä). Vatkaa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys, vatkaa joukkoon kuuma maito ja kaada seos takaisin kattilaan.
  5. 5
    Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu vanukasmaiseksi. Kaada kulhoon, peitä kelmulla suoraan pinnalle ja anna jäähtyä täysin.
  6. 6
    Vatkaa kylmä kreemi tasaiseksi ja siirrä pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla.
  7. 7
    Jaa taikina noin 10 osaan (50 g), pyörittele palloiksi, kauli kukin pyöreäksi levyksi ja painele keskelle kevyt merkki pienellä muotilla.
  8. 8
    Leikkaa reuna-alue ohuiksi suikaleiksi niin, että keskusta jää ehjäksi.
  9. 9
    Pursota keskelle matala rengas vaniljakreemiä ja taita suikaleet varovasti keskelle päällekkäin lomittain.
  10. 10
    Aseta keskelle mustikka, peitä ja anna levätä 20-30 minuuttia.
  11. 11
    Vatkaa keltuainen ja maito, voitele pullat ja paista 180 °C / 350 °F 18-22 minuuttia kauniin kullanruskeiksi. Anna jäähtyä hetki ja ripottele päälle tomusokeria. Pehmeitä, mureita hiivapullia hienolla vaniljatäytteellä - ilmavia, tyylikkäitä ja yksinkertaisesti vastustamattomia.

Video

FAQ

Vaniljaleivonnaisen kysymyksiä

Vaniljakerma sopii erinomaisesti etukäteen valmistettavaksi, koska sen täytyy joka tapauksessa jäähtyä täysin, ennen kuin se voidaan vatkata sileäksi ja pursottaa. Valmista se päivää aiemmin, peitä pinta suoraan kalvolla, jotta siihen ei muodostu kalvoa, ja jäähdytä se. Hiivataikina kannattaa muotoilla ja paistaa samana päivänä, mutta voit hidastaa 60-90 minuutin kohotusta antamalla sen kohota jääkaapissa ja tuomalla sen huoneenlämpöön ennen jakamista.

Ei, jos mitään ei tapahdu 8-10 minuutin kuluessa, hiiva on joko kuollut tai maito oli liian kuumaa. Maidon tulisi olla haaleaa, ei kuumaa, koska ruumiinlämpöä korkeampi lämpötila tappaa kuivahiivan. Aloita tämä vaihe uudelleen tuoreella hiivalla ja kunnolla haalealla maidolla, muuten taikina ei koskaan kaksinkertaistu.

Kyllä, 60 g pehmeää voita voi korvata kiinteällä kasviperäisellä leivontavoilla, ja sekä 110 ml taikinaan tulevaa maitoa että 250 ml kermaan tulevaa maitoa voi korvata neutraalilla, täysrasvaisella kasvimaidolla, kuten kaura- tai soijamaidolla. Pidä korvaava voi todella pehmeänä, sillä se täytyy vaivata jo sileäksi vaivattuun taikinaan. Vaniljakerma paksunee silti, sillä sakeus tulee 25 g maissitärkkelyksestä ja 2 munankeltuaisesta, ei maidon rasvasta.

Kokkareet johtuvat yleensä siitä, että kuuma maito lisättiin keltuaisseokseen liian nopeasti, tai kermaa ei sekoitettu jatkuvasti kypsennyksen aikana - kaada kuuma maito joukkoon vähitellen vatkaten ja sekoita koko ajan kattilassa. Juokseva kerma tarkoittaa, ettei sitä kypsennetty tarpeeksi kauan - maissitärkkelyksen täytyy kiehahtaa, jotta se paksunee täysin vanukasmaiseksi. Jos kokkareita ilmenee silti, siivilöi valmis kerma ennen sen peittämistä ja jäähdyttämistä.

Koska ne sisältävät munankeltuaispohjaista kermaa, säilytä ne peitettyinä jääkaapissa huoneenlämmön sijaan. Ne maistuvat parhaimmilta paistopäivänä, jolloin hiivataikina on vielä pehmeää. Anna niiden olla hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jotta taikinan kylmyys haihtuu, ja ripottele tomusokeri vasta juuri ennen tarjoilua, jotta se ei liukene.

herkullisia, testattuja ja inspiroivia

Löydä 700+ herkullista reseptiä

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Madeleines Recipe
Cake

Madeleines

Apricot Walnut Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Apricot Walnut Muffins

Tangerine Friands von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tangerine Friands

Blueberry Brioche Recipe
Brioche

Blueberry Brioche

Hazelnut Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Hazelnut Cake

Vanilla Cookies stacked with Lavender
Cookies

Vanilla Cookies

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Almond Croissant Cake

Katso kaikki reseptit