Eclairs

Valmistus

1. Tuulihattutaikina
2. 1
   Kuumenna uuni ja vuoraa pelti leivinpaperilla.
3. 2
   Mittaa kattilaan vesi, voi ja suola. Kuumenna kiehuvaksi.
4. 3
   Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon jauhot, kunnes taikina on tasainen.
5. 4
   Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa hyvin, kunnes taikina on sileää. Pursota taikina pellille.
6. 5
   Paista, kunnes leivokset ovat kohonneet ja kullanruskeita.
7. Vaniljakreemi
8. 6
   Kuumenna maito kattilassa juuri ja juuri kiehuvaksi.
9. 7
   Vatkaa kulhossa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys tasaiseksi seokseksi.
10. 8
    Lisää kuuma maito ohuena nauhana munaseokseen koko ajan vatkaten.
11. 9
    Kaada seos takaisin kattilaan ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes kreemi paksuuntuu
12. 10
    nosta liedeltä ja lisää vanilja ja voi.
13. 11
    Anna jäähtyä.
14. Suklaakastike
15. 12
    Kuumenna kerma pienessä kattilassa kuumaksi, mutta älä anna kiehua.
16. 13
    Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon hakattu suklaa ja voi, kunnes kastike on tasaista.
17. 14
    Anna jäähtyä hieman.