Vanilla Yogurt Cakes

Vanille-Joghurt-Küchlein sind kleine Kuchen, bei denen Joghurt in den Teig wandert - das macht sie saftig und wunderbar zart. Anders als klassische Vanillekuchen, die ihre Feuchtigkeit allein aus Butter oder Öl ziehen, arbeiten sie mit griechischem Joghurt, der eigenen Geschmack bringt und die Krume schön weich macht. Dazu kommt eine feine Säure, die sich hervorragend mit der Süße der Vanille verträgt und die Küchlein von Standardrezepten abhebt. Und sie sind schnell gemacht - genau richtig für Tage, an denen du etwas Selbstgebackenes willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Auf jeden Fall! Griechischer Joghurt ist wegen seiner Cremigkeit und dem vollen Geschmack die erste Wahl, du kannst ihn aber problemlos durch anderen cremigen Joghurt ersetzen - Naturjoghurt, Mandeljoghurt oder Kokosjoghurt für eine milchfreie Variante. Geschmack und Konsistenz verändern sich dabei leicht. Gesüßter oder aromatisierter Joghurt (Vanille, Frucht) verschiebt den Geschmack des ganzen Kuchens spürbar, nimm für das beste Ergebnis also Naturjoghurt. Ist dein Joghurt dünnflüssiger, lass ihn kurz abtropfen, damit er der Dicke von griechischem Joghurt nahekommt und der Teig schön sämig bleibt.

Damit die Vanille-Joghurt-Küchlein richtig saftig und locker werden, kommt es auf ein paar Dinge an. Rühre Butter und Zucker so lange cremig, bis die Masse hell und luftig ist - dabei arbeitest du Luft ein, die für die feine Krume sorgt. Sobald die trockenen Zutaten dazukommen, rührst du nur noch so kurz wie nötig: Zu langes Rühren entwickelt Kleber und macht die Küchlein schwer. Frische Zutaten helfen ebenfalls, besonders das Backpulver, denn nur damit gehen sie zuverlässig auf. Und behalte sie gegen Ende im Blick - lieber eine Spur zu früh aus dem Ofen als zu spät, sie garen nach dem Herausnehmen noch etwas nach und bleiben so schön feucht.

Vanille-Joghurt-Küchlein zu dekorieren macht Spaß und hebt sie im Handumdrehen auf Festtagsniveau. Am einfachsten bestäubst du die abgekühlten Küchlein mit Puderzucker, das sieht sofort elegant aus. Genauso schön ist ein Guss aus Puderzucker mit etwas Zitronensaft oder Milch, der für Glanz und eine feine Süße sorgt. Festlicher wird es mit frischen Beeren oder essbaren Blüten, die hübsch mit dem hellen Teig kontrastieren. Oder du schlägst Sahne mit Vanille oder etwas Zitrusabrieb auf und spritzt sie auf die ausgekühlten Küchlein. Trau dich ruhig, mit Toppings zu spielen - diese kleinen Kuchen vertragen deine ganz eigene Handschrift.

Falls tatsächlich Vanille-Joghurt-Küchlein übrig bleiben - was bei diesem Geschmack schon eine Leistung ist -, kommt es auf die richtige Aufbewahrung an. Wenn sie vollständig ausgekühlt sind, halten sie sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur 2 bis 3 Tage. Im Kühlschrank bleiben sie etwa eine Woche frisch. Für länger frierst du sie ein: jedes Küchlein einzeln in Frischhaltefolie wickeln und dann in einen Gefrierbeutel oder eine Dose geben, so halten sie bis zu drei Monate. Zum Genießen einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben, dann sind sie wieder herrlich saftig.