Blueberry Crumble von Food with Style, fertig angerichtet
Crumble

Blaubeer-Crumble

Süße kleine Tartelettes mit buttrigem Mürbeteig, fruchtiger Blaubeerfüllung und knusprigen Streuseln

Teilen
Portionen
7 Stück
Backzeit 28 Minuten

Zutaten

  • Für den Teig
  • Für die Blaubeerfüllung
  • Für die Streusel
  • Zum Bestäuben

Zubereitung

  1. 1
    Butter und Zucker schaumig rühren, dann das Eigelb unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Kurz kalt stellen.
  2. 2
    Die Blaubeeren mit Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Die Speisestärke in 1 tsp kaltem Wasser anrühren, einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse leicht andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. 3
    Mehl, Zucker und Butter mit den Fingern zu Streuseln verreiben, dann die gehackten Mandeln untermischen.
  4. 4
    Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen (ca. 8 cm Ø) und in kleine Tartelette-Förmchen legen - ohne den Rand hochzudrücken.
  5. 5
    Die Blaubeermasse auf die Teigkreise geben und mit den Streuseln bestreuen. Bei 180 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze etwa 28-30 Minuten backen, bis die Streusel leicht goldbraun sind.
  6. 6
    Vollständig auskühlen lassen, vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit Puderzucker bestäuben. Weich, fruchtig und herrlich knusprig obenauf - eine einfache Kleinigkeit, die nach purem Sommerglück schmeckt.

Video

Blueberry Crumble Questions

Yes, but add them to the saucepan still frozen so they don't turn mushy while thawing. Frozen berries release more liquid, so let the mixture bubble a little longer after stirring in the cornstarch until it visibly thickens. A too-runny filling will soak into the dough base and make it soggy.

Ground hazelnuts work as a one-to-one swap for the 30 g of ground almonds in the dough, and chopped hazelnuts or pistachios can replace the 20 g in the crumble. If you need a nut-free version, replace the ground almonds with the same weight of flour and simply leave the chopped nuts out of the crumble. The crumble will be a bit less crunchy, so bake it to a slightly deeper golden colour.

Keep them in a loosely covered container at room temperature rather than in an airtight box, since trapped moisture from the berry filling softens the crumble. They are best on the day of baking and still good the next day. To refresh them, warm them in the oven for a few minutes and dust with powdered sugar only just before serving, because it dissolves on contact with the fruit.

Yes, all three components keep well separately. The dough can be wrapped and chilled instead of just resting briefly, the cooked blueberry filling can be made ahead and cooled completely, and the crumble can be rubbed together and kept cold until you need it. Let the dough sit at room temperature for a few minutes before rolling so it doesn't crack.

The recipe deliberately says not to press the dough up the edges, so the filling sits on a flat base - spoon it on sparingly and keep it in the middle, or it will run over the side and caramelise between dough and mold. Grease the molds and let the tartlets cool completely before unmolding, since warm butter-rich dough is still fragile and tears easily. If the filling was too thin because the cornstarch never came to a boil, it will seep out no matter how carefully you fill them.

köstlich, erprobt und bereit zu inspirieren

Entdecke 400+ leckere Gerichte

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandel-Croissant-Kuchen

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-Galettes

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikosen-Plätzchen