Orange Galettes

Zubereitung

1. Für die Füllung
2. 1
   Erhitze die Milch in einem Topf. Schlag Zucker, Speisestärke und Eigelb in einer Schüssel zusammen. Füg eine kleine Menge der warmen Milch hinzu und gib die Eimischung zurück in den Topf.
3. 2
   Zum Kochen bringen, dabei ständig rühren, bis eine dicke Creme entsteht. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt hinzufügen und abkühlen lassen.
4. 3
   Für den Teig
5. 4
   Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und zu einer krümeligen Textur verarbeiten. Kalten Joghurt und sehr kaltes Eiswasser hinzufügen und schnell zu einem Teig kneten.
6. 5
   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
7. 6
   Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche oder auf Backpapier ausrollen und vier gleich große Kreise ausstechen.
8. 7
   Die abgekühlte Patisseriecreme gleichmäßig auf den vier Galettes verteilen. Die Orange schälen und dünn schneiden, die Orangenscheiben auf die Creme legen.
9. 8
   Die Ränder der Galettes vorsichtig einklappen und verschließen. Die Ränder mit etwas Orangensaft bestreichen.
10. 9
    Die Galettes im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
11. 10
    Die Orangen-Galettes aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Ränder mit Puderzucker bestreuen. Optional: Die Galettes mit Ahornsirup bestreichen für zusätzlichen Glanz.