Crunchy Cream Pastry

Zubereitung

1. 1
   Heize den Backofen auf 190 °C (375 °F) Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. 2
   Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn quer in der Mitte durch. Bestreiche eine Hälfte leicht mit Wasser und lege die andere Hälfte genau darauf, sodass eine doppelte Lage entsteht. Drücke alles leicht an, damit beide Lagen zusammenkleben, und rolle den Teig dann etwas aus, bis er ca. 1 cm (⅓ in) größer ist.
3. 3
   Steche mit einem Ausstecher (7 cm / 2 ¾ in) Kreise aus. Nutze den übrigen Platz, um noch ein paar Mini-Kreise auszustechen.
4. 4
   Wirf die Teigreste nicht weg: Schneide sie mit einem Messer in kleine Stücke – daraus wird das Crumble-Topping für dein Crunchy Cream Pastry.
5. 5
   Setze die Kreise auf das Blech und bestreiche sie mit der Eigelb-Milch-Mischung.

Nichts klebt. Alles löst sich.

Dein Kuchen kommt sauber aus der Form, jedes Mal.

• Doppelte Keramik-Antihaft, PFAS-frei
• Aluminierter Stahl mit 10 Jahren Garantie
• 1 Jahr Backkurs + E‑Book inklusive

Backset + Backkurs & E-Book · 89,90 €

Zum Backset

1. 6
   Verteile die Teigstückchen auf den Kreisen und drücke sie mit der Hand leicht an. Bestreiche alles noch einmal mit der restlichen Eigelb-Milch-Mischung und streue Hagelzucker darüber.
2. 7
   Backe das Gebäck etwa 18-22 Minuten, bis es goldbraun ist – die Minis brauchen etwas weniger, ca. 12-15 Minuten. Lass alles vollständig auskühlen.
3. 8
   Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif und fülle sie in einen Spritzbeutel mit kleiner geschlossener Sterntülle.
4. 9
   Schneide das Gebäck waagerecht durch. Spritze die Sahne auf die untere Hälfte, setze den Deckel auf und bestäube alles mit Puderzucker.