Blueberry Cheesecake Bars von Food with Style, fertig angerichtet
Käsekuchen

Blaubeer-Cheesecake-Riegel

Blueberry Cheesecake Bars

Zarte Cheesecake-Riegel mit buttrigem Mürbteigboden, cremiger Vanille-Cheesecake-Füllung und saftigen Blaubeeren.

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Menge
Backzeit 45 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  1. 1
    Gib Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Salz in eine Schüssel und verknete alles nur so lange, bis grobe Streusel entstehen.
  2. 2
    Gib die Streusel in die Backform und drücke sie fest auf den Boden und etwas an den Rändern hoch. Stelle die Form für 20-30 Minuten kalt.
  3. 3
    Für die Füllung verrührst du Quark oder ungesalzenen Frischkäse mit Eiern, Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und Speisestärke, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
  4. 4
    Gieß die Cheesecake-Füllung auf den gekühlten Boden und streiche die Oberfläche glatt.
  5. 5
    Verteile die Blaubeeren gleichmäßig darauf. Drück sie nicht ganz hinein, damit sie nach dem Backen noch sichtbar sind.
  6. 6
    Backe alles bei 175°C (350°F) Ober-/Unterhitze etwa 45-55 Minuten. Die Füllung sollte fest sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln.
  7. 7
    Lass den Kuchen vollständig in der Form auskühlen.
  8. 8
    Stell ihn danach für mindestens 2-3 Stunden kalt, damit die Füllung komplett fest wird.
  9. 9
    Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form, schneide ihn in Riegel und bestäube ihn vor dem Servieren leicht mit Puderzucker.

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FAQ

Blueberry Cheesecake Bars Fragen

Ja, das klappt richtig gut. Tau sie vorher nicht auf, sondern streu sie direkt auf die Füllung, damit nicht zu viel Farbe in die Creme zieht. Gefrorene Beeren geben etwas mehr Saft ab, deshalb braucht der Kuchen im Ofen vielleicht ein paar Minuten länger, bis die Mitte gestockt ist und nur noch ganz leicht wackelt.

Quark und ungesalzener Frischkäse sind die beiden Zutaten, auf die das Rezept ausgelegt ist. Bleib für die beste Textur am besten bei einer von beiden. Wenn dein Quark sehr wässrig aussieht, lass ihn vor dem Verrühren eine Weile in einem mit einem sauberen Geschirrtuch ausgelegten Sieb abtropfen. So bleibt die Füllung schön cremig und wird richtig fest.

Bewahre die Bars abgedeckt im Kühlschrank auf, denn die Füllung besteht aus frischen Milchprodukten. Lass sie in der Form oder schichte sie mit Backpapier in eine Dose, damit die Kanten schön bleiben. Bestäube sie erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker, so sieht er hübsch aus und löst sich nicht auf.

Unbedingt, das ist sogar eine tolle Idee. Die Bars brauchen sowieso mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank zum Festwerden. Wenn du sie schon am Abend davor backst, hat die Füllung reichlich Zeit und lässt sich viel sauberer schneiden. Warte nur mit dem Puderzucker, bis du servieren möchtest.

Risse und eine gummiartige Konsistenz entstehen meist, wenn die Füllung zu lange gebacken oder zu kräftig gerührt wurde. Rühr nur so lange, bis alles glatt und cremig ist, und nimm die Form heraus, solange die Mitte noch leicht wackelt, denn beim Abkühlen zieht sie weiter an. Auch das vollständige Auskühlen in der Form vor dem Kaltstellen hilft gegen Risse.

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