Fiadone

Zubereitung

1. 1
   Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine runde Backform von 19 cm mit Backpapier auslegen.
2. 2
   Die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und cremig aufschlagen.
3. 3
   Den Brocciu mit einer Gabel zerdrücken und nach und nach unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Alles gründlich verrühren, bis eine glatte, cremige Masse ohne größere Käsestückchen entsteht.
4. 4
   Den Zitronenabrieb zugeben und gut unterrühren.
5. 5
   Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Die Form 2-3 Mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
6. 6
   Den Fiadone im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun und gestockt ist. Die Mitte darf noch leicht wackeln.
7. 7
   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Tipp: Für einen saftigeren Kuchen den noch leicht warmen Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken. Vollständig auskühlen lassen und dann mindestens 5-6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.