Blaubeer-Croissants

Na klar, das geht! Fertiger Blätterteig ist eine tolle Abkürzung und funktioniert für dieses Rezept richtig gut. Rolle ihn einfach auf 30 × 25 cm aus, damit deine Dreiecke schön gleichmäßig werden und sich gut aufrollen lassen.

Höchstwahrscheinlich war etwas zu viel Marmelade auf dem Dreieck oder sie war zu nah an den Rändern verstrichen. Nimm nur einen kleinen Klecks auf die breite Seite und rolle den Teig sanft, aber fest auf, damit er die Füllung gut umschließt. Es hilft außerdem, die Spitze unter das Croissant zu schieben, damit alles an Ort und Stelle bleibt.

Klar, das kannst du! Himbeer-, Erdbeer- oder Kirschmarmelade passen alle gut, solange die Marmelade eher fest ist. Eine flüssigere Marmelade läuft im Ofen leichter aus, du kannst sie also kurz durchrühren oder eine festere wählen.

Du kannst die Croissants schon am selben Tag früher backen und bis zum Servieren bei Raumtemperatur aufbewahren. Spritze die Sahne und gib die Beeren erst kurz vor dem Servieren dazu, so bleibt das Gebäck knusprig und die Sahne behält ihre Form.

Meistens war die Sahne oder die Schüssel nicht kalt genug, oder die Croissants waren beim Spritzen noch warm. Kühle deine Sahne gut durch, schlage sie mit dem Sahnesteif richtig steif und achte darauf, dass die Croissants komplett abgekühlt sind. Dann halten deine Wellen wunderbar.