Orange Crumble Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Kuchen

Orange Crumble Muffins

Weich, aromatisch und herrlich saftig – mit echtem Orangengeschmack und einem butterzarten Mandel-Streusel obendrauf.

Teilen
Portionen
6 Muffins
Backzeit 25 Minuten

Zutaten

  • Für die Streusel
  • Zum Bestäuben

Zubereitung

  1. 1
    Heize den Ofen auf 180°C / 350°F (Ober-/Unterhitze) vor und lege eine 6er-Muffinform mit Papierförmchen aus.
  2. 2
    Wasche die Orange gründlich, reibe die Schale fein ab und presse den Saft aus (etwa 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp).
  3. 3
    Verreibe Zucker und abgeriebene Orangenschale mit den Fingerspitzen, bis alles duftet und leicht feucht wird – so lösen sich die ätherischen Öle.
  4. 4
    Gib Ei, Öl, Milch, Orangensaft und Vanilleextrakt zur Zuckermischung und rühre alles glatt. Verquirle in einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz. Hebe die trockenen Zutaten unter die feuchte Mischung und rühre nur, bis alles gerade verbunden ist – der Teig sollte schön weich und cremig bleiben.
  5. 5
    Verreibe für die Streusel Butter, Mehl, Zucker und Orangenschale, bis Streusel entstehen. Mische die Mandelblättchen und gehackten Mandeln unter.
  6. 6
    Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und bedecke ihn großzügig mit den Mandelstreuseln.
  7. 7
    Backe die Muffins etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, den du in die Mitte steckst, sauber wieder herauskommt.
  8. 8
    Lass die Muffins kurz abkühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker, bevor du sie servierst. Saftig, buttrig und voller frischem Orangenaroma – mit einem zarten Mandelknusper und goldenem Streuseltopping.

Video

FAQ

Fragen zu Orangen-Streuselmuffins

Die 100 ml Saft kannst du ersetzen, aber dann fehlt dir die abgeriebene Schale - und die trägt in diesem Rezept den größten Teil des Orangenaromas. Die Schale wird in den Zucker eingerieben und kommt außerdem in die Streusel, mit Saft allein schmeckt alles deutlich flacher. Bekommst du keine frischen Orangen, nimm Flaschensaft plus unbehandelte getrocknete Orangenschale und rechne damit, dass das Ergebnis milder ausfällt.

Die 40 g blanchierte gemahlene Mandeln geben Feuchtigkeit und eine weiche Krume - tausch sie also gegen eine andere fein gemahlene Nuss wie Haselnüsse oder ersetze sie durch die gleiche Menge Mehl. Mit Mehl statt Mandeln werden die Muffins etwas trockener und fester, behalte deshalb die 25 Minuten Backzeit im Auge. Bei den Streuseln kannst du die Mandelblättchen einfach weglassen, wenn du eine nussfreie Oberfläche möchtest.

Lass sie vollständig auskühlen und bewahre sie dann luftdicht bei Zimmertemperatur auf - Öl und Orangensaft im Teig halten sie ein paar Tage saftig. Nicht in den Kühlschrank stellen, dort trocknet die Krume aus. Den Puderzucker gibst du erst kurz vorm Servieren darüber, weil er sich mit der Zeit auf der Oberfläche auflöst.

Ja - die Streusel aus Mehl, kalter Butter, Zucker und Orangenschale kannst du vorher zusammenreiben und bis zur Verwendung kalt stellen, dann bleibt die Butter sogar besonders schön kalt. Auch die Schale abreiben und den Saft auspressen lässt sich gut vorziehen. Den Teig selbst rührst du am besten direkt vorm Backen an, denn das Backpulver beginnt zu arbeiten, sobald feuchte und trockene Zutaten aufeinandertreffen.

Der größte ist, nach dem Mehl zu lange zu rühren - rühr nur, bis alles gerade verbunden ist, sonst werden die Muffins zäh statt zart. Der zweite ist weiche Butter in den Streuseln: Sie muss kalt sein, damit richtige Streusel entstehen und keine Paste. Und lass auf keinen Fall das Einreiben der Schale in den Zucker weg, denn dabei lösen sich die ätherischen Öle, die für das frische Orangenaroma sorgen - prüf zum Schluss lieber mit der Stäbchenprobe nach etwa 25 Minuten, statt dich nur auf die Farbe zu verlassen.

lecker, getestet und voller Ideen

Entdecke über 700 leckere Rezepte

Madeleines Recipe
Cake

Madeleines

Apricot Walnut Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Apricot Walnut Muffins

Tangerine Friands von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tangerine Friands

Blueberry Brioche Recipe
Brioche

Blueberry Brioche

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Hazelnut Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Hazelnut Cake

Vanilla Cookies stacked with Lavender
Cookies

Vanilla Cookies

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Almond Croissant Cake

Alle Rezepte entdecken