Ad l Apple Crumble Squares von Food with Style, fertig angerichtet
Streusel

Apple Crumble Squares

Apfel-Streusel-Schnitten

Saftiger Apfelkuchen mit cremiger Käsekuchenschicht, goldenen Streuseln und Mandelblättchen.

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Portionen
12 Portionen
Backzeit 40 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  1. 1
    Den Backofen auf 175°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.
  2. 2
    Für den Apfelteig die Eier mit beiden Zuckersorten, dem Öl und der Vanille verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt dazugeben, dann die geraspelten Äpfel unterheben.
  3. 3
    Für die Käsekuchenschicht Quark bzw. Frischkäse mit Zucker, Ei, Vanille und Speisestärke glatt rühren.
  4. 4
    Für die Streusel Mehl, beide Zuckersorten, Salz und die kalte Butter zu Streuseln verkneten.
  5. 5
    Etwa die Hälfte bis zwei Drittel des Apfelteigs in die Form streichen. Die Käsekuchenmasse daraufgeben und den restlichen Teig in kleinen Portionen darauf verteilen.
  6. 6
    Mit den Streuseln und den Mandelblättchen bestreuen.
  7. 7
    Bei 175°C (350°F) etwa 40-45 Minuten goldgelb backen.
  8. 8
    Vollständig auskühlen lassen, mindestens 1-2 Stunden kalt stellen, in Schnitten schneiden und vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.

Video

FAQ

Fragen zu den Apfel-Streusel-Schnitten

Ja, aber nimm einen festen, süßsauren Apfel und keinen weichen, sehr saftigen, denn die 200 g geraspelter Apfel sind die Hauptfeuchtigkeit im Teig. Sehr wässrige Äpfel machen den Kuchen schnell speckig, deshalb sollst du den geraspelten Apfel im Rezept leicht ausdrücken. Bei saftigen Sorten drückst du etwas fester, bei trockeneren etwas sanfter.

Im Rezept sind Quark und ungesalzener Frischkäse für die 300-g-Schicht austauschbar, nimm also, was du da hast. Frischkäse ergibt eine festere, dichtere Schicht, Quark backt lockerer und etwas säuerlicher auf. Wenn dein Quark sehr nass ist, lass ihn kurz abtropfen - der 1 EL Speisestärke bindet die Schicht zwar, aber zaubern kann er nicht.

Meistens war der Apfelteig darunter als Basis zu dünn, oder die Quarkmasse kam auf eine ungleichmäßig verteilte Teigschicht. Nimm den größeren Teil - eher zwei Drittel - des Apfelteigs für den Boden, damit er die Füllung tragen kann, und streich ihn glatt, bevor die Quarkmasse daraufkommt. Den restlichen Teig setzt du dann in kleinen Klecksen obendrauf, statt ihn zu verstreichen, damit du die Schichten nicht ineinanderziehst.

Die Streusel lassen sich am besten vorbereiten: Mehl, beide Zuckersorten, Salz und kalte Butter verkneten und bis zum Backen kalt stellen. Die Äpfel raspelst du erst direkt vor dem Verrühren, weil sie sonst braun werden und Saft ziehen. Dem fertigen Kuchen tut Zeit ohnehin gut - er muss vollständig auskühlen und vor dem Schneiden 1-2 Stunden kalt stehen, du kannst ihn also gut einen Tag vorher backen.

Wegen der Quark- oder Frischkäseschicht gehören sie abgedeckt in den Kühlschrank und nicht auf die Arbeitsplatte. Schneide sie erst, wenn sie richtig durchgekühlt sind, dann bleiben die Schichten sauber, und bewahre die Stücke in einer luftdichten Dose auf. Puderzucker kommt erst kurz vor dem Servieren drauf - auf der feuchten Oberfläche löst er sich sonst einfach auf.

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