Backzeit
55 Minuten
Zutaten
Zubereitung
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1
Die Mango für die Füllung schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen, würfeln und fein pürieren. Für eine besonders samtige Konsistenz das Püree durch ein feines Sieb streichen.
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2
Die Springform komplett mit Backpapier auslegen (Boden und Rand), damit nichts ausläuft und sich der Kuchen später leicht lösen lässt.
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3
Quark (oder Frischkäse), Zucker und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel glatt rühren - dabei nicht zu lange rühren, damit nicht zu viel Luft untergeschlagen wird.
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4
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren und dazwischen jeweils nur kurz vermengen.
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5
Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel klümpchenfrei in die Sahne einrühren.
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6
Das Mangopüree und die Sahne-Stärke-Mischung zur Masse geben und nur kurz unterrühren, bis alles verbunden ist.
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7
Den Backofen auf 320°F (160°C) vorheizen.
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8
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 55-65 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
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9
Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Cheesecake 15 Minuten darin ruhen lassen.
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10
Vollständig auskühlen lassen und vor dem Belegen mindestens 4 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht.
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11
Für den Belag die frische Mango schälen, in dünne Streifen schneiden und leicht überlappend auf dem gekühlten Cheesecake anordnen. Gut gekühlt servieren - so kommt das fruchtig-frische Aroma am besten zur Geltung.
Video
Mango Cheesecake Questions
