Mango Cheesecake

Zubereitung

1. 1
   Die Mango für die Füllung schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen, würfeln und fein pürieren. Für eine besonders samtige Konsistenz das Püree durch ein feines Sieb streichen.
2. 2
   Die Springform komplett mit Backpapier auslegen (Boden und Rand), damit nichts ausläuft und sich der Kuchen später leicht lösen lässt.
3. 3
   Quark (oder Frischkäse), Zucker und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel glatt rühren - dabei nicht zu lange rühren, damit nicht zu viel Luft untergeschlagen wird.
4. 4
   Die Eier einzeln nacheinander unterrühren und dazwischen jeweils nur kurz vermengen.
5. 5
   Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel klümpchenfrei in die Sahne einrühren.
6. 6
   Das Mangopüree und die Sahne-Stärke-Mischung zur Masse geben und nur kurz unterrühren, bis alles verbunden ist.
7. 7
   Den Backofen auf 320°F (160°C) vorheizen.
8. 8
   Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 55-65 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
9. 9
   Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Cheesecake 15 Minuten darin ruhen lassen.
10. 10
    Vollständig auskühlen lassen und vor dem Belegen mindestens 4 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht.
11. 11
    Für den Belag die frische Mango schälen, in dünne Streifen schneiden und leicht überlappend auf dem gekühlten Cheesecake anordnen. Gut gekühlt servieren - so kommt das fruchtig-frische Aroma am besten zur Geltung.