Strawberry Blueberry Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Erdbeer-Blaubeer-Kuchen

Saftig, cremig und herrlich fruchtig - zart in der Textur, elegant im Aussehen und perfekt ausbalanciert im Geschmack.

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Backzeit 45 Minuten

Zutaten

  • Für den Kuchenboden
  • Für die Quarkschicht
  • Für den Belag

Zubereitung

  1. 1
    Den Backofen auf 175°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
  2. 2
    Butter und Zucker cremig rühren. Vanille dazugeben.
  3. 3
    Die Eier einzeln unterrühren und nach jedem Ei gut verrühren.
  4. 4
    Mehl, Backpulver und Salz mischen. Unter den Teig heben, dann die Milch einrühren, bis der Teig glatt ist.
  5. 5
    Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verstreichen.
  6. 6
    Für die Quarkschicht Quark (oder die Frischkäse-Joghurt-Mischung), Zucker, Ei, Vanille und Speisestärke glatt rühren.
  7. 7
    Die Masse vorsichtig auf dem Kuchenboden verstreichen.
  8. 8
    Die Erdbeerscheiben kreisförmig von außen nach innen auflegen, bis die ganze Oberfläche bedeckt ist.
  9. 9
    Die Heidelbeeren gleichmäßig darüber verteilen und leicht andrücken.
  10. 10
    Mit Mandelblättchen bestreuen.
  11. 11
    45-50 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist und die Mitte noch leicht wackelt.
  12. 12
    Vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Cremig, fruchtig und schön angerichtet - ein Kuchen, der so gut aussieht, wie er schmeckt

Video

Strawberry Blueberry Cake Questions

Fresh berries work best here, since the strawberries are sliced thinly and arranged in a circular pattern - frozen slices turn soft and lose their shape. If you only have frozen blueberries, scatter them on while still frozen and press them in gently so they don't bleed into the quark layer. Expect a slightly longer bake and a moister surface either way.

The recipe already offers the standard swap: 200 g unsalted cream cheese plus 50 g Greek yogurt in place of the 250 g quark. Make sure the cream cheese is unsalted, because the salt would compete with the vanilla and sugar in the layer. Mix it with the sugar, egg, vanilla and cornstarch exactly as you would with quark, until the mixture is smooth enough to spread over the soft batter.

You can line and grease the springform and slice the strawberries a few hours ahead, keeping the slices covered in the fridge. The cake batter and the quark mixture are best made just before baking, since the baking powder starts working as soon as the milk goes in. If you want to bake ahead, the finished cake keeps well overnight - just add the powdered sugar dusting shortly before serving.

Because of the quark layer and the fresh fruit, this cake belongs in the fridge in a covered container rather than at room temperature. Let it cool completely first, otherwise condensation will soften the almonds and make the berry topping watery. Dust it with powdered sugar only right before serving, as the sugar dissolves on the moist surface within a short time.

The biggest one is spreading the quark mixture too roughly, which pushes it into the soft cake base instead of leaving a clean layer - spread it carefully, as the recipe says, working from the middle outwards. The second is using butter straight from the fridge or cold eggs, so the butter and sugar never cream up smooth and the batter curdles when the eggs go in. Finally, don't skip pressing the blueberries in gently; loose berries roll off the surface as soon as you slice the cake.

köstlich, erprobt und bereit zu inspirieren

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