Feigen-Pistazien-Kuchen

Zubereitung

1. 1
   Zuerst die trockenen Zutaten mischen: Die fein gemahlenen blanchierten Mandeln, das Mehl, die gemahlenen Pistazien, das Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
2. 2
   In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und weiterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. 3
   Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse rühren und alles gut verrühren, bis sich alles verbunden hat.
4. 4
   Den Naturjoghurt zugeben und erneut verrühren, bis die Masse cremig ist.
5. 5
   Zum Schluss Vanilleextrakt und Ahornsirup unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
6. 6
   Den Teig in eine gefettete Backform mit 26 cm Durchmesser füllen.
7. 7
   Die Feigen vierteln und auf dem Teig verteilen.
8. 8
   Den Kuchen bei 180 Grad Celsius 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und weitere 30 bis 35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
9. 9
   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
10. 10
    Den noch warmen Kuchen vorsichtig mit Ahornsirup bestreichen – das gibt ihm einen schönen Glanz.
11. 11
    Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und mit weiteren Pistazien bestreuen.