Torta della Nonna

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig
2. 1
   Misch das Mehl und die kalte Butter in einer Schüssel, bis die Mischung krümelig ist. Füg den Zucker, das Eigelb, das Salz und die Zitronenschale hinzu und knet alles schnell zu einem glatten Teig. Wickle ihn in Frischhaltefolie und kühl ihn mindestens 30 Minuten.
3. 2
   Für die Cremefüllung
4. 3
   Erhitz die Milch in einem Topf, aber lass sie nicht kochen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe, den Zucker und die Speisestärke glatt rühren. Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren. Füg langsam die warme Milch zur Eiermischung hinzu, während du ständig rührst. Gib die Mischung zurück in den Topf und koch sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, gelegentlich umrühren.
5. 4
   Für das Zusammensetzen der Torte
6. 5
   Fett eine Tarteform (Ø 19 cm) mit herausnehmbarem Boden ein und bestäub sie mit Mehl. Heiz den Ofen auf 180 °C (350 °F) Ober- und Unterhitze oder 160 °C (320 °F) Umluft vor.
7. 6
   Teil den Teig in zwei Hälften. Roll eine Hälfte zu einem Kreis aus und verwende ihn, um die Tarteform auszukleiden. Drück sanft und form einen Rand von etwa 2-3 cm (1 Zoll) Höhe. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
8. 7
   Gieß die abgekühlte Cremefüllung auf den Teigboden und verteil sie gleichmäßig. Roll die zweite Hälfte des Teigs zu einem Kreis aus und leg ihn über die Füllung. Drück die Ränder zusammen, um sie zu verschließen. Verwende einen Zahnstocher, um kleine Löcher in die oberste Teigschicht zu stechen.
9. 8
   Bestreu die Oberfläche mit Pinienkernen und back die Torte im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten, bis sie goldbraun ist.
10. 9
    Lass die Torte vollständig abkühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.