Blaubeer-Brioche

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf Blaubeeren, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Blaubeeren aufplatzen und die Mischung leicht eindickt. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

   
2. 2

   In einer Schüssel das Mehl platzieren, in der Mitte eine Mulde formen, die Trockenhefe in die Mulde geben und einen Esslöffel lauwarme Milch hinzufügen, um die Hefe zu aktivieren. Zucker, Ei, weiche Butter, lauwarme Milch und eine Prise Salz vermengen. Den Teig kneten, bis er glatt ist, und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   
3. 3

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.

   
4. 4

   Die abgekühlte Blaubeermarmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

   
5. 5

   Den Teig von der langen Seite aufrollen und einen einfachen 2-Strang-Zopf formen.

   
6. 6

   Den Zopf in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (Größe 11 x 20,5 cm) legen und weitere 15-20 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.

   
7. 7

   Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

   
8. 8

   Den Zopf im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

   
9. 9

   Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.