Snowflake Brioche

Zubereitung

1. 1
   Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe, 1 TL vom Zucker und etwas von der lauwarmen Milch hineingeben. Etwa 8-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
2. 2
   Restlichen Zucker, Ei, restliche Milch, Salz und Vanille zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Butter nach und nach einarbeiten und weitere 8-10 Minuten kneten, bis der Teig weich, elastisch und leicht glänzend ist.
3. 3
   Den Teig abgedeckt 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
4. 4
   Den Teig in 3 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Kreis von etwa 22 cm Durchmesser ausrollen.
5. 5
   Den ersten Teigkreis auf ein Blatt Backpapier legen und dünn mit 1-1½ EL Blaubeermarmelade bestreichen. Den zweiten Kreis daraufsetzen und ebenfalls mit Marmelade bestreichen. Den dritten Kreis obenauf legen (ohne Füllung).
6. 6
   Die Mitte mit einem runden Ausstecher oder einem Glas leicht markieren (nicht durchschneiden). Den Teig in 16 gleich breite Streifen schneiden, dabei an der markierten Mitte aufhören.
7. 7
   Zwei nebeneinanderliegende Streifen nehmen, einen nach rechts und den anderen nach links etwa zweimal eindrehen, dann die Enden zusammendrücken. Rundherum wiederholen, sodass ein großer Stern entsteht.
8. 8
   Den Briochestern locker abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
9. 9
   Das Eigelb mit der Milch verquirlen und das Brioche vorsichtig damit bestreichen.
10. 10
    Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C / 350 °F (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist (die Backzeit kann je nach Ofen variieren).
11. 11
    Etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Ein weiches, buttriges Brioche mit zarter Blaubeerfüllung - ein Hingucker und geschmacklich noch besser