Quarkkränze
Brioche

Quarkkränze

Quark Wreaths

Tauch ein in die köstliche Welt der **Desserts** mit unseren exquisiten Quarkkränzen! Diese luftigen Gebäckstücke bieten eine einzigartige Mischung aus süßen und fruchtigen Aromen...

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Portionen
7 Portionen
Vorbereitung 40 Minuten
Backzeit 25 Minuten

Zutaten

  • Für den Hefeteig
  • Für die Quarkfüllung
  • Zum Dekorieren und Bestreichen

Alles für dieses Rezept

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Ansehen

Zubereitung

  1. 1
    Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefe, 1 TL Zucker und 2-3 EL lauwarme Milch in die Mulde geben. Abdecken und 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Dann die restliche Milch, Zucker, Salz, Butter und Ei hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  2. 2
    Den Teig in sieben gleich große Kugeln (ca. 75 g) teilen. Jede Kugel zu einem Kreis (ca. 15 cm) ausrollen. Einen 10 cm Backring leicht in die Mitte drücken, um eine Markierung zu setzen.
  3. 3
    Mehrere kleine Schnitte um die Markierung herum machen. Jedes geschnittene Stück überkreuzt (abwechselnd links und rechts) falten, um einen geflochtenen Look zu erzeugen.
  4. 4
    Die geformten Kreise in gefettete 10 cm Backformen legen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Die Schnitte vorsichtig mit den Fingern nach unten drücken.
  5. 5
    Die geflochtenen Ränder mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Die Quarkfüllung in die Mitte jedes Kranzes geben.
  6. 6
    Drei kleine Punkte Marmelade auf die Quarkfüllung geben und vorsichtig mit einem Zahnstocher verwirbeln, um einen marmorierten Effekt zu erzeugen.
  7. 7
    Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. 8
    Nach dem Backen die warmen Kränze mit einem sauberen Tuch abdecken und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und vor dem Servieren mit frischen Beeren garnieren.

Video

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FAQ

Fragen zu Quarkkränzen

Quarkkränze stechen aus mehreren Gründen aus der Dessertmenge heraus: der wunderbare Kontrast zwischen luftigem Hefeteig und cremiger Quarkfüllung, die leicht säuerliche Note und natürlich die Optik mit frischen Beeren und Marmelade. Das Auge isst schließlich mit.

Damit der Teig zuverlässig aufgeht, nimm lauwarme Milch, damit die Hefe in Gang kommt, lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen, damit er nicht austrocknet, und hab Geduld: Bis er sein Volumen verdoppelt hat, dauert es meist etwa eine Stunde.

Ja, Quarkkränze sind sehr wandelbar. Gib Zitronen- oder Orangenabrieb dazu, streu Schokotröpfchen unter die Masse oder ersetze den Quark durch einen anderen cremigen Frischkäse - so wird jede Runde ein bisschen anders.

Richte die Quarkkränze auf einem rustikalen Holzbrett oder auf feinen Dessertellern an, garniert mit frischen Beeren, Minzblättchen oder essbaren Blüten. Für größere Runden machen sie sich auf einer Etagere richtig gut.

Wickle die abgekühlten Quarkkränze gut ein, damit sie frisch bleiben. Bei Zimmertemperatur halten sie sich bis zu zwei Tage, im Kühlschrank 4-5 Tage. Einfrieren geht auch: bis zu drei Monate.

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