Portionen
Einheiten
Vorbereitung
40 Minuten
Backzeit
25 Minuten
Zutaten
- Für den Hefeteig
- Für die Quarkfüllung
- Zum Dekorieren und Bestreichen
Zubereitung
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1
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefe, 1 TL Zucker und 2-3 EL lauwarme Milch in die Mulde geben. Abdecken und 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Dann die restliche Milch, Zucker, Salz, Butter und Ei hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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2
Den Teig in sieben gleich große Kugeln (ca. 75 g) teilen. Jede Kugel zu einem Kreis (ca. 15 cm) ausrollen. Einen 10 cm Backring leicht in die Mitte drücken, um eine Markierung zu setzen.
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3
Mehrere kleine Schnitte um die Markierung herum machen. Jedes geschnittene Stück überkreuzt (abwechselnd links und rechts) falten, um einen geflochtenen Look zu erzeugen.
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4
Die geformten Kreise in gefettete 10 cm Backformen legen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Die Schnitte vorsichtig mit den Fingern nach unten drücken.
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5
Die geflochtenen Ränder mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Die Quarkfüllung in die Mitte jedes Kranzes geben.
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6
Drei kleine Punkte Marmelade auf die Quarkfüllung geben und vorsichtig mit einem Zahnstocher verwirbeln, um einen marmorierten Effekt zu erzeugen.
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7
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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8
Nach dem Backen die warmen Kränze mit einem sauberen Tuch abdecken und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und vor dem Servieren mit frischen Beeren garnieren.
Video
Fragen zu Quarkkränzen
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