Erdbeerrollen

Die Erdbeer-Schnecken leben von der Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und warmem, selbst gemachtem Hefeteig. Während die meisten süßen Schnecken auf Zimt oder Nussfüllung setzen, kommt hier Erdbeermarmelade zum Einsatz - das bringt nicht nur Frucht, sondern auch Farbe und einen herrlichen Duft in die Küche. Der Teig selbst ist mit Vanille und weicher Butter angereichert, was ihm Geschmack und eine zarte Krume gibt. Süß und fruchtig zugleich schmecken sie nach Frühling und Sommer und machen sich prima beim Brunch, beim Picknick oder wenn spontan Besuch kommt.

Auf jeden Fall! Genau das ist das Schöne an diesen Schnecken. Im Rezept steht Erdbeermarmelade, aber du kannst die Füllung ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Probier andere Konfitüren wie Himbeere, Heidelbeere oder Aprikose - jede gibt den Schnecken einen eigenen Charakter. Etwas üppiger wird es mit einer Schicht Frischkäse, verrührt mit Zitronenabrieb oder Puderzucker, das passt zu jeder Fruchtfüllung. Und wenn du es weniger süß magst, funktionieren auch Nussmus oder Schokoaufstrich.

Damit der Teig schön aufgeht und die Erdbeer-Schnecken locker werden, muss die Hefe zuerst aktiv sein. Bei Trockenhefe rührst du sie am besten mit warmer (nicht heißer) Milch und einer Prise Zucker an und wartest, bis sie schäumt. Genauso wichtig ist ein warmer, zugfreier Platz zum Gehen. Du kannst den Teig zum Beispiel in den ausgeschalteten, noch leicht warmen Ofen stellen oder die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit die Wärme bleibt. Und dann heißt es: Geduld. Erst wenn sich der Teig sichtbar verdoppelt hat, werden die Schnecken locker und luftig.

Am besten schmecken die Erdbeer-Schnecken frisch aus dem Ofen, aber Reste lassen sich gut aufheben und du kannst auch vorarbeiten. Vollständig ausgekühlt halten sie sich in einer gut schließenden Dose bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage. Für länger friest du sie einzeln in Gefrierbeuteln oder Dosen ein, dort halten sie etwa 1-2 Monate. Zum Aufwärmen lässt du sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und wärmst sie kurz im Ofen oder in der Mikrowelle, dann sind sie wieder herrlich weich. Wenn du sie auf Vorrat backst und einfrierst, hast du bei spontanem Besuch immer etwas da.

Ja, du kannst einiges austauschen, ohne dass die Erdbeer-Schnecken darunter leiden. Glutenfrei gelingen sie mit einer guten glutenfreien Mehlmischung zum Backen - achte darauf, dass auch die Hefe glutenfrei ist. Ohne Milchprodukte nimmst du Mandel- oder Kokosmilch statt Kuhmilch und pflanzliche Margarine statt weicher Butter. Vegan wird es, wenn du das Ei durch ein Leinsamen- oder Chia-Ei ersetzt (1 EL geschrotete Leinsamen oder Chiasamen mit 2,5 EL Wasser verrühren) und zusätzlich die milchfreien Alternativen nutzt. So kann wirklich jeder mitnaschen.