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Apfeltörtchen

Apple Tartlets

Zarter Mürbeteig mit fruchtig-vanilliger Apfelfüllung und knusprigen Streuseln - kleine Apfelkuchen zum Verlieben.

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Portionen
6 Portionen
Backzeit 30 Minuten

Zutaten

  • Zum Bestäuben

Zubereitung

  1. 1
    Für den Mürbeteig vermischst du das Mehl, den Zucker und das Salz. Gib die kalte Butter in Stücken dazu und reibe alles mit den Fingern zu Bröseln. Gib das Eigelb und die Vanille dazu und knete schnell einen glatten Teig (bei Bedarf 1-2 tbsp kaltes Wasser zugeben). In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
  2. 2
    Für die Streusel verknetest du das Mehl, den Zucker und die weiche Butter mit den Fingern zu groben Streuseln. Kalt stellen.
  3. 3
    Für die Apfelfüllung schälst du die Äpfel, entfernst das Kerngehäuse und schneidest sie in kleine Würfel. Dünste sie mit dem Zucker, der Vanille und dem Zitronensaft etwa 5 Minuten in einer Pfanne an, bis sie leicht weich sind. Rühre die Speisestärke mit dem Wasser an, gib sie dazu und lasse alles kurz binden. Vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
  4. 4
    Heize den Backofen auf 180 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vor. Fette das Muffinblech ein.
  5. 5
    Teile den Teig in 6 Portionen und drücke ihn in die Mulden - gleichmäßig an Boden und Rand, sodass kleine Förmchen entstehen. Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
  6. 6
    Verteile die abgekühlte Apfelfüllung in den Mulden (bis knapp unter den Rand).
  7. 7
    Streue die Streusel gleichmäßig darüber.
  8. 8
    Backe die Törtchen etwa 30 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
  9. 9
    Lass sie kurz abkühlen, löse sie dann vorsichtig aus dem Blech und bestäube sie mit Puderzucker.

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FAQ

Anzeige • Fragen zu Apfeltörtchen

Na klar, kannst du! Nimm einfach einen festen, leicht säuerlichen Apfel, der beim Anbraten seine Form behält, denn die Würfel garen nur etwa 5 Minuten in der Pfanne. Ganz weiche Äpfel zerfallen gerne zu Mus und machen die Füllung für die kleinen Teigförmchen zu nass.

Unbedingt. Den Mürbeteig und die Streusel kannst du beide im Voraus machen und kühl lagern, und auch die Apfelfüllung lässt sich schon einen Tag vorher kochen. Achte nur darauf, dass die Füllung komplett abgekühlt ist, bevor sie in die Förmchen kommt. Dann füllst du alles ein und backst, wenn es soweit ist.

Lass sie komplett auskühlen und bewahre sie dann abgedeckt im Kühlschrank auf. Die Streusel sind am Backtag am knusprigsten, weil die Apfelfüllung sie mit der Zeit langsam weicher macht. Bestäube die Törtchen erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker, damit er schön bleibt und sich nicht auflöst.

Das passiert meistens, wenn der Teig zu lange bearbeitet wird oder warm wird. Verreibe die kalte Butter zügig und knete nur so lange, bis der Teig zusammenhält, und gönne ihm dann die volle Kühlzeit. Kalte Butter und eine sanfte Hand sorgen dafür, dass der Boden schön mürbe bleibt.

Meistens wurde die Form nicht gründlich genug gefettet oder die Törtchen wurden noch brühend heiß herausgehoben. Fette wirklich jede Ecke der Mulden ein und lass die Törtchen ein paar Minuten fest werden. Ein dünnes Messer, das du vorsichtig am Rand entlangführst, hilft zusätzlich. Du schaffst das!

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